形はサツマイモに似ていますが、果物のナシに似たシャキシャキとした食感でほんのりとした甘味があります。ヤーコンは他の野菜に比べてオリゴ糖や食物繊維がとても多く、整腸作用があり低カロリーで、健康野菜としても人気が高くなっています。 お届けするヤーコンは、掘りあげたものを洗わず少し土を落としただけのものです。サイズ・形はいろいろで、少し傷があるものもあります。 炒め物、煮物、揚げ物、漬物、薄くスライスして生でサラダなど、レシピサイトなどで検索すればいろいろなレシピが見つかります。ヤーコンの切り口は空気にふれると変色するので気になるようでしたら、酢水に少しさらします。わが家はきんぴらにしたり、小さめに切ってカレーに入れることが多いです。 「ゆるり畑」は・・・ 陽＆ヒロ夫婦が耕す小さな菜園の愛称です。農薬・化学肥料に頼らないやり方で、刈草たい肥などによる土づくりを大切に考えています。この地の、この土の中にたくましく根を伸ばし、たっぷり養分を吸収して美味しく育ってこその「シアワセ野菜」。愛きょうのある形のものも多いけれど「のびのび育って美味しいね」と言っていただける野菜づくりを目標にしています。 #ヤーコン