「芋」とついていますが、ゴボウの仲間です。デンプンがあまり含まれていないので低カロリーです。菊芋には、血糖値の上昇を防ぐというイヌリンがたくさん含まれているので「天然のインスリン」とも言われ、健康野菜として人気の野菜です。 お届けする菊芋は、掘りあげたものを洗わずに少し土を落としただけのものです。選別していませんので、サイズ・形はいろいろで、少し傷があるものもあります。 炒め物、煮物、揚げ物、漬物、薄くスライスして生でサラダにもどうぞ。レシピサイトなどで検索すればいろいろなレシピが見つかります。わが家ではキンピラや天ぷら、炒め物によく使います。 「ゆるり畑」は・・・ 陽＆ヒロ夫婦が耕す小さな菜園の愛称です。農薬・化学肥料に頼らないやり方で、刈草たい肥などによる土づくりを大切に考えています。この地の、この土の中にたくましく根を伸ばし、たっぷり養分を吸収して美味しく育ってこその「シアワセ野菜」。愛きょうのある形のものも多いけれど「のびのび育って美味しいね」と言っていただける野菜づくりを目標にしています。 #菊芋