健康野菜としても人気の高いおいしいキクイモです。 山の棚田で、農薬や化学肥料を使用せず、自然の力で育ちました。 写真の黄色い花はキクイモの花で、夏の終わりに力強く咲きます。 キクイモは秋頃から売られていますが、当農園では畑の中でそのまま寝かせておき、気温がぐっと下がってから収穫を始めます。 雪が降り凍った畑の中のキクイモは、味が一層凝縮されています。 彫り上げて洗浄した物を選別せずに詰め合わせますので、小さいものや傷の付いた物も入っています。 キクイモは、他の根菜より掘りにくく、鍬等でよく傷つけてしまいます。 傷口はすぐに乾き、そこから傷んでしまうようなことはあまり有りませんが、ふつうは出荷しません。今回は傷の有る物も入っていますので、傷の部分は切りはずしてお召し上がり下さい。 #菊芋