熊本県八代市

山本 含 | コスモファーム(八代)

冷凍イノシシ肉(1055g)(湯ムキ皮付き)【おまけ付き】

単品本日あと1点
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※離島などの例外はあります。詳細はこちら
  • 北海道2,134
  • 北東北1,705
  • 南東北1,705
  • 関東1,485
  • 信越1,485
  • 中部1,100
  • 北陸1,100
  • 関西935
  • 中国880
  • 四国935
  • 九州880
  • 沖縄1,474
  • 配送方法:ポケマル便(ヤマト運輸宅急便との提携)
  • クール区分:冷凍

採れ次第お届け!

ご注文から発送まで2~4日

▼はじめまして、シカ・イノシシを捕獲・処理・そしてジビエ料理専門店まで一貫して営業しています。山本 含(ヤマモト フクム)です。新型コロナで料理店が営業できないため、お店で提供するはずだった冷凍ブロック肉を出品します。
▼自社用に合わせ使いやすいサイズにカットし、ブロック肉で冷凍保存したお肉です。自社用に処理していたので生肉での写真がなくて分かりにくいと思いますがよろしくお願いします。
★コスモファーム猪肉のランク表
ランク   評価            (評価の基準)
☆     肉質が硬い・主に煮物に   (メス経産猪・老猪など)
☆☆    脂の乗りが今一だが柔らかい (20㎏~30㎏前後)
☆☆☆   普通            (28㎏~40㎏前後)
☆☆☆☆  上質で美味しい       (脂ののりも程々)
☆☆☆☆☆ 極上品           (脂がのって硬くない)

このお肉はランク☆☆☆になります。
▼分量の目安(約1055g)
モモブロック2-5-R-6-2 (655g) 湯ムキ皮付き 
ロースブロック2-5-2-4 (400g) 湯ムキ皮付き
(おまけ・しし肉)付き
 
▼こだわり
罠作りから設置捕獲、食肉処理まで、一貫して行っています。捕獲放血後・搬送・受け入れ検査・内臓摘出まで2時間以内で処理し、枝肉状態で2~4日間5℃以下で冷蔵・乾燥・熟成します。そして各ブロックごとにカットし、日付・部位・重量を書いたシールを張り真空パックし冷凍・熟成保存しています。
特に生体での異常確認・止めさし放血に注意をしていますので、安心してご賞味ください。

★「HACCPに沿った衛生管理に取り組んでいます」
  ハサップ(2年9月17日保健所より認証
★ジビエ基礎セミナー 全国食肉学校(群馬県)での研修会受講終了

ご不明な点等ございましたら、ご連絡ください。

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  • 保存方法:-18℃以下で冷凍保存してください・賞味期限3年2月2日まで
  • 配送日時指定について:日時指定を承ります
    ※天候等の生産現場における事情や、運送会社の都合等による配送遅延が発生する場合もございます。
    ※配送日時指定は、コンビニ払いの場合はご利用いただけません。
  • 最終出荷予定日:2020年11月10日
  • 最終注文受付日(目安):2020年11月08日頃 ※前後する場合がございます
  • 【事務局より注意事項】
  • 同じ出品者による複数商品の同梱を希望される場合は、必ずご注文前に出品者へお問い合わせください。2つ以上の商品のご注文完了後に送料をまとめることはできません。ご注文後のキャンセルはできかねますのでご注意ください。

出品者に質問

山本 含さんのコミュニティ

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エイジ
2020.10.08.
すき焼き、ロースト猪、焼肉風など色々と楽しめました!
綺麗に調理できてないので写真はないですが、どれも美味しかったです!
美味しいお肉ありがとうございました!
商品 : 冷凍イノシシ肉(1405g)(湯ムキ皮付き)【おまけ付き】 | 4,860円
山本 含 | コスモファーム(八代)
2020.10.15.
投稿ありがとうございます。
これからも美味しい、ジビエ肉を出品しますのでよろしくお願いします。
ひっきー
2020.10.05.
父親の誕生日プレゼントにと選んだイノシシ肉でしたが、とても美味しかったと言ってくれました。本日届きましたが既にお鍋と焼き肉にして食べたそうです。どうもありがとうございました!!
商品 : 冷凍イノシシ肉(1320g)(湯ムキ皮付き)【おまけ付き】特別価格 | 4,860円
山本 含 | コスモファーム(八代)
2020.10.05.
商品無事に届き安心しました。
また、お父様の誕生日プレゼントにされて喜んで頂き良かったです。ありがとうございました。
山本 含 | コスモファーム(八代)
2020.09.25.
YUKO様
今回リピートお買い上げ下さいましてありがとうございました。
またありがたいコミュニティに素晴らしい画像付きで投稿下さいましてありがとうございます。
ジビエ肉は、その素材の本当の食感・風味を美味しく楽しんで頂ければ生産者として感無料です。
ありがとうございます。

YUKO
2020.09.25.
今回もありがとうございました☺︎
発送やその他など色々ご配慮くださり、ありがとうございます。
お手紙を読み、オススメに従ってバラスライスを鍋にしてポン酢でいただきました。ちょうど肌寒くなってきたのもあり、とても美味しくいただきました。
脂の質、食感、風味とも、今回も素晴らしかったです。他の部位も楽しみにいただきます。
ごちそうさまです。
商品 : 冷凍イノシシ・スライス・肉(1040g)【おまけ付き】 | 5,940円

YUKO
2020.08.31.
本日届きました。初めてのイノシシでしたがとても綺麗な状態だったので、塩と五香粉少々で塊のままシンプルにローストポークにしてみました。
皮下脂肪の美味しさに驚きました。ピスタチオやカシューナッツを思わせるナッツ香があり、脂も軽やかで、夢中になる味でした。塩との相性も良かったようです。
また、臭みなどはまったくなく、とても良い処理をされているのが実感できました。美味しいものをありがとうございます。
ごちそうさまです。
商品 : 冷凍イノシシ肉(870g)(湯ムキ皮付き) | 4,266円

山本 含 | コスモファーム(八代)
2020.08.31.
商品到着連絡、ありがとうございます」
ジビエ料理専門店していますが、このような調理の仕方初めて知りました。ジビエ肉は、いい処理さえすれば、牛肉や豚肉と比べれば別物です。自分的にジビエの香は、きのこ類だと思っています。ポケマル初めてのコメントいただきありがとうございます。

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