長野県岡谷市

五味利男 | 五味農園

コンポートやジャム、シロップに♪ 早採りキウイフルーツ

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無農薬で育った自然のままのキウイフルーツはいかがでしょうか
キウイは完熟する前の未熟なときに収穫するという珍しい特徴を持ったフルーツです
収穫してから追熟させることで、いつも食べているような甘いキウイになります
こちらは追熟させる前の若いキウイフルーツになります

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追熟させる方法

エチレンガスを分泌する、りんご(ふじ以外の品種)と一緒にビニール袋へ入れて追熟させます
少し柔らかくなったら食べ頃です
熟しすぎると傷みがすすんで味も劣化してしまいます

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コンポートやジャムにしていただくと、爽やかなおいしさが楽しめます
追熟前は固く、果汁も出ませんので、砂糖だけではなく水も一緒に果肉とともに鍋に入れ、弱火でやさしく煮てください

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シロップ漬け

果肉と砂糖を1:1の割合で清潔な瓶に入れ蓋をして、時々よく混ぜてください
酢を少し入れると発酵や傷みを防ぐことができます
数日から数ヶ月おき、砂糖が溶けて果肉から水分が出たら味をみて、お好みの味になりましたら水や炭酸水などで割ってお飲みください

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