山形県の庄内地方は『食の都庄内』と云われています。その中で鶴岡市はユネスコから日本で唯一『食文化創造都市』に指定されております。 ９月から甘エビは冬期間の産卵にむけて栄養分豊富な海洋深層水で栄養を蓄えています。 甘エビは成長過程で雄から雌に性転換します。よって、小海老はオスの甘エビになります。 良く、食通な人は小海老の甘エビの方が旨いと言います。が、私にはわかりません。😊少し小さめなため、殻剥きが大変ですが、刺身でも、充分食べる事が出来ます。殻を剥いて刺身に、頭部は味噌汁に、唐揚げに、丸ごと海老を電子レンジで酒蒸しに(これが私は好きです😆)お楽しみ下さいませ！どうぞ、宜しくお願い致します。