ポケマル/ポケットマルシェ

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販売終了
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ガシャエビ&焼き揚げセット(戸田の本エビ大&メヒカリ大)

山田勝美

静岡県沼津市

山田勝美 | 山竹商店
マークの付いた生産者さんは、過去3ヶ月間で平均して高い評価を得ています。
本エビ500g×1/ボッチ大1kg×1/ガシャエビ1kg×1
4,627円
(税込)

商品説明

駿河湾で底曳網漁を営む、山田勝美です。底曳漁師歴60年です。日本一深い駿河湾ですが、底曳網漁も奥深いです。 深海から水揚げされた本エビは通称ヒゲナガエビといい、トロボッチは通称メヒカリといいます。ガシャエビは金四郎と呼ばれるのが、通称かと思います。 早朝から漁に出て水揚げし、夕方港に戻り選別し急速冷凍致します。市場に出荷するよりも早く、急速冷凍しますので、鮮度は抜群です! 深海魚は食べる魚というより水族館や図鑑でみるものという風潮がありましたが、西伊豆戸田は昔から底曳網漁により深海魚を水揚げし食してきました。安く近所にくれて歩いた深海魚も近年、高級料理店などでも取り扱われ、年々高額で取引されるようになった「出世魚」であります。 食べ方:本エビはお刺身・天ぷらフライ・焼き物/ボッチは白身で淡泊のため骨まで食べれる美味しい魚です。焼き物・天ぷらフライ・から揚げなどで美味しく食べられます。 ボッチの処理は簡単です。皮が薄く脂がのった魚です。こけら(うろこ)が小さく薄いので、流水でザルに入れてお米をとぐように洗うと簡単に処理できます。 焼き物・から揚げにしますと、白身がふんわりと口の中でとろけます。 ガシャエビはハサミは長く、頭や殻は固く、ずん胴のアンバランスな体型のエビですが、実とミソは甘く、特にミソをチューチュー吸いながら食べるエビです。 食べ方としては、塩ゆで・お味噌汁・お鍋などです。 ▼数量、分量の目安  本エビ1P500g(20-25本前後)氷水での冷凍の為1.2kg前後  ボッチ(メヒカリ)1P1kg(30-40本前後)氷水での冷凍の為2kg位  ガシャエビ(金四郎)1P1kg(30尾前後)氷水での冷凍の為2kg位 *全ての商品は氷漬け冷凍のため、流水で解凍してください。 ▼注意点 上記にも掲載いたしましたが、補足させていただきます。 本品(本エビ)は駿河湾で操業後、戸田港で水揚げした日帰り船のものです。船上に水揚げされたエビは海水で汚れを落とし、氷〆されたあと夕方には-35℃の冷凍庫で急速冷凍致します。 鮮度は一級品です。また鮮度を保つために、あえてあく抜きをせず水洗いをした後、急速冷凍いたします。しかし瞬間冷凍ではないので、冷凍されるまでの間にどうしても水氷が茶色く濁ってしまいます。 世間一般に販売されているエビのように、完全にあく抜きをしてから冷凍しますと、本エビ本来の旨みがなくなってしまいます。 また殻が柔らかく、灰汁が強いエビなので、水をはらないで冷凍すると冷凍焼けをしたり、鮮度を保つことができません。 届いた商品の氷やエビの一部が茶色くなっていても、商品には問題がありませんのでご了承ください。 上記にも書きましたとおり、解凍は必ず流水にてお願い致します。
2020年9月8日追記
今回、ポケットマルシェ4周年キャンペーンで戸田の塩(御塩=ゴエン)をご用意させていただきました。 皆様との御縁と御塩=ゴエンとかけてみました。皆様と繋がれた事を記念に、是非エビ・魚、お野菜に添えてお使いください。 戸田の塩は、甘くまろやかなお塩です。
保存方法
解凍の際は、エビ・ボッチは流水で解凍してください。解凍したものはお早めに処理してください。再度小分けにして冷凍する場合は、1か月以内にお食べください。
カテゴリ
産地
静岡県
配送方法・送料
ポケマル提携のヤマト便
クール区分:
日時指定
この商品は配送日時をご指定いただけます。
※天候等の生産現場における事情や、運送会社の都合等による配送遅延が発生する場合もございます。
複数商品のご注文について
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・同じ出品者による複数商品の同梱を希望される場合は、必ずご注文前に出品者へお問い合わせください。
・ご注文後に複数注文の送料をまとめることはできません。
注文から発送まで
2~5日
支払い方法
各種クレジットカード、atone 翌月払い(コンビニ/口座振替)(ご利用可能なお支払い方法について)
適格請求書発行事業者登録
あり

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