赤倉ファーム産の昔から種を受け継いできた山形県伝承野菜である「最上赤にんにく」は数年前に満点青空レストランで紹介され、一躍有名になりました。特徴は生で食べると辛いなかにも甘みがあり、加熱するとホクホクと甘みが増します。機能的にも自然のペニシリンと言われているアリシンが優っています。