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戸田の本エビ中&メヒカリ

山田勝美

静岡県沼津市

山田勝美 | 山竹商店
マークの付いた生産者さんは、過去3ヶ月間で平均して高い評価を得ています。
本エビ中1×ボッチ中1
2,032円
(税込)

商品説明

駿河湾で底曳網漁を営む、山田勝美です。底曳漁師歴60年です。日本一深い駿河湾ですが、底曳網漁も奥深いです。 深海から水揚げされた本エビは通称ヒゲナガエビといい、トロボッチは通称メヒカリといいます。早朝から漁に出て水揚げし、夕方港に戻り選別し急速冷凍致します。市場に出荷するよりも早く、急速冷凍しますので、鮮度は抜群です! 深海魚は食べる魚というより水族館や図鑑でみるものという風潮がありましたが、西伊豆戸田は昔から底曳網漁により深海魚を水揚げし食してきました。安く近所にくれて歩いた深海魚も近年、高級料理店などでも取り扱われ、年々高額で取引されるようになった「出世魚」であります。 食べ方は本エビはお刺身・天ぷらフライ・焼き物/ボッチは白身で淡泊のため骨まで食べれる美味しい魚です。焼き物・天ぷらフライ・から揚げなどで美味しく食べられます。 ボッチの処理は簡単です。皮が薄くこけら(うろこ)が小さく薄いので、流水でザルに入れてお米をとぐように洗うと簡単に処理できます。 本エビ中は、本エビ小より一回り成長したエビです。500gが1パックなので、使い切りできるかと思います。 食べ方は、お刺身・焼きエビ・天ぷら・から揚げなど何でも調理できる優れものです。 火を通すことで、頭から尻尾まで食べることができます。 ▼数量、分量の目安   本エビ中1P500g(40本前後)氷水での冷凍の為1.2kg前後   ボッチ(メヒカリ)1P1kg(30-40本前後)氷水での冷凍の為2kg位 冷凍での発送になります。 追記)本エビについて、本品は駿河湾で操業後、戸田港に水揚げした日帰り船のものです。早朝より水揚げし、洗浄で海水により汚れを落とし、氷〆された後、10時間以内(夕方)には-35℃の冷凍庫で急速冷凍致します。 鮮度は一級品です。また鮮度を保つために、あえてあく抜きをせず水洗いをした後、急速冷凍致します。しかし瞬間冷凍ではないので、冷凍されるまでの間にどうしても水氷が茶色く濁ってしまいます。 世間一般に販売されているエビのように、キレイにあく抜きをして冷凍しますと、本エビ本来の旨みがなくなってしまいエビがへたってしまいます。また灰汁が強いエビですので、水を入れないで冷凍しますと冷凍焼けをし、鮮度を保つことができません。 届いた商品の氷やエビの一部が茶色くなっていても商品には問題がありませんのでご了承ください。 本エビ・メヒカリの解凍は流水にてお願いします。
2020年12月5日追記
年末になり配送の方が大変混み合っています。日付時間指定をオススメ致します。
2020年12月2日追記
日頃の感謝を込めて価格値下げとなりました。寒くなり凪が悪い日が続くこともあり、漁に出れない日も増えてきました。また漁の状況により、価格が値上がりすることもございます。ご了承くださいませ。
2020年11月21日追記
11月20日現在、水揚げされているボッチ中の大きさが30-40匹/kgより、小さくなっております。(50-70匹/kg)私達の設定の幅が広く、今後改めて設定を細かくする予定です。
2020年9月4日追記
ポケットマルシェ4周年キャンペーンにつき、ご購入された方全員に「戸田の塩(御塩)」をプレゼントいたします。甘くまろやかなお塩でお食べください。
2020年9月4日追記
ポケットマルシェ4周年キャンペーンにつき、ご購入された方全員に「戸田の塩(御塩)」をプレゼントいたします。甘くまろやかなお塩でお食べください。
保存方法
冷凍保存。流水にて解凍、解凍後はお早めにお食べください。
カテゴリ
産地
静岡県
配送方法・送料
ポケマル提携のヤマト便
クール区分:
日時指定
この商品は配送日時をご指定いただけます。
※天候等の生産現場における事情や、運送会社の都合等による配送遅延が発生する場合もございます。
複数商品のご注文について
・複数商品の同時注文はできません。
・同じ出品者による複数商品の同梱を希望される場合は、必ずご注文前に出品者へお問い合わせください。
・ご注文後に複数注文の送料をまとめることはできません。
注文から発送まで
2~5日
支払い方法
各種クレジットカード、atone 翌月払い(コンビニ/口座振替)(ご利用可能なお支払い方法について)
適格請求書発行事業者登録
あり

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