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八ヶ岳の湧水育ちの川魚 4種類 食べ比べセット
山梨県北杜市
小林光夫 | (株)富士ジネンテックファーム
甲州ワイン鱒、富士の介カットフィレ 各1枚、川魚3種セット 1点 合計600g以上
3,100円
(税込)
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商品説明
山梨県オリジナルブランドの魚である「富士の介」と、
「甲州ワイン鱒」(ニジマス)のフィレに加え、塩焼きやムニエルなどで丸ごと味わえる、「ヤマメ」「アマゴ 」「ニジマス」がまとめて入ったお試しセットです。
全て腸抜き、血合取り済みで、大型の鱒は骨抜き処理の上
フィレに加工して真空パック詰めで冷凍しました。
キングサーモンと交配した「富士の介」の濃厚な味わいと、
ワイン葡萄の搾かすを餌に混ぜて与えた「甲州ワイン鱒」の
さっぱりとした旨味の違いと、ヤマメ・アマゴ ・ニジマスの
食べ比べを、ぜひお楽しみください。
美味しい食べ方をご紹介する、簡単なレシピ付きです♪
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「富士の介」について
<味>
富士の介は、きめ細かな身質、程よく乗った上品な脂、
豊かな旨みが特徴の美味しい魚です。
<商品形態>
水揚げ後すぐに骨抜き・皮引きし、柵にカットし、
真空パック詰めにしました。冷凍でのお届けとなります。
<養殖のこだわり>
山梨県は富士山や南アルプス、八ヶ岳などの名峰に囲まれ、
その地形の豊かさに育まれた全国屈指の名水の地です。
山梨県水産技術センターが生産した卵と、加熱加工された
安全なえさで飼育し、出荷時の肉色や鮮度保持の方法など、
様々な基準を満たされた魚のみが「富士の介」として出荷されます。
<産地の特徴>
八ヶ岳南麓の北杜市小淵沢町は、八ヶ岳、南アルプス、富士山の絶景を望む標高800〜1000m程の高原地帯です。
空気が爽やかで、清水が湧き出る雄大な赤松林には
鹿や野鳥など、昆虫や動植物が豊かに生息しています。
小淵沢の自然の恵を生かした鱒の養殖に取り組んでいます。
<品種など>
「富士の介」キングサーモン×ニジマス
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「甲州ワイン鱒」について
<味>
プリプリの歯ごたえがあり、しつこさがない脂ののりと
しっかりとした旨味が特徴の大型鱒です。
お魚が苦手な方でもお刺身で食べられるほど、
川魚特有の臭みが少ないのが特徴。
マリネやカルパッチョはもちろん、グリルやポワレ、ムニエル、燻製など様々な料理に相性がよく、非常に使いやすいお魚です。
オススメは生色です。ぜひお刺身でもお召し上がりください。
<商品形態>
水揚げ後すぐに骨抜きをしてフィレに加工し、
真空パック詰めにしました。冷凍でのお届けとなります。
<養殖のこだわり>
山梨県指定の天然記念物であり、樹齢500年の「もみの木」の
根本から湧き出る清水を100%利用して養殖しています。
水温が年間約12℃で安定している為、魚のエサ消化効率がよいことから、くさみが少ない鱒が養殖可能です。
また、山梨県の特産品であるワイン製造時に出るぶどう皮をパウダーにし、エサに混ぜ与えることで、色鮮やかな赤い身の鱒になり食卓を彩ります。
毎年大量廃棄されるぶどう皮を再利用し、新しい価値を見出すゼロ・エミッションにも貢献している環境配慮型のニジマスです。
<産地の特徴>
八ヶ岳南麓の北杜市小淵沢町は、八ヶ岳、南アルプス、富士山の絶景を望む標高800〜1000m程の高原地帯です。
空気が爽やかで、清水が湧き出る雄大な赤松林には
鹿や野鳥など、昆虫や動植物が豊かに生息しています。
小淵沢の自然の恵を生かした鱒の養殖に取り組んでいます。
<品種など>
ニジマス(虹鱒、学名:Oncorhynchus mykiss、英名:Rainbow trout)
サケ科に属する魚。
「ヤマメ」について
(学名:Oncorhynchus masou、山女魚、山女)サケ科に属する魚。一生を河川で過ごすものが「ヤマメ」で、降海する個体を「サクラマス」と言う。
「アマゴ 」について
降海するサツキマス(皐月鱒、Oncorhynchus masou ishikawae)
に対し、一生を河川で過ごす個体は「アマゴ 」と呼ばれる。
- 保存方法
- マイナス18℃以下で保存してください。解凍後はお早めにお召し上がりください。
- カテゴリ
- 産地
- 山梨県
- 配送方法・送料
- 日時指定
- 可
この商品は配送日時をご指定いただけます。
※天候等の生産現場における事情や、運送会社の都合等による配送遅延が発生する場合もございます。
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複数商品のご注文について
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・同じ出品者による複数商品の同梱を希望される場合は、必ずご注文前に出品者へお問い合わせください。
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- 注文から発送まで
- 1~3日
支払い方法
各種クレジットカード、atone 翌月払い(コンビニ/口座振替)(ご利用可能なお支払い方法について)
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- あり