ポケマル/ポケットマルシェ

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販売終了
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販売終了
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メギスとエビ海老三昧!ガシャエビ&本エビ大小セット

山田勝美

静岡県沼津市

山田勝美 | 山竹商店
マークの付いた生産者さんは、過去3ヶ月間で平均して高い評価を得ています。
本大500g×1 本小1kg×1 ガジャエビ1kg×1 メギス1kg×1
4,698円
(税込)

商品説明

駿河湾で底曳網漁を営む山田勝美です。底曳網漁はじめて60年になります。 早朝から漁に出て、高足ガニなど多くの深海魚を水揚げします。深海魚と一緒に水揚げされる「ヒゲナガエビ」は戸田では「本エビ」と呼ばれています。また愛知県などでも水揚げされる「金四郎」は戸田では「ガシャエビ」と言われています。 本品(本エビ)は駿河湾で操業の後、戸田港に水揚げし、日帰り船のものです。船上に水揚げされたエビは、冷水で汚れを落とし、氷〆された後、10時間以内には-35℃の冷凍庫にて急速冷凍致します。 鮮度は一級品です。また鮮度を保つために、あく抜きをせず水洗いした後に、急速冷凍致しますが瞬間冷凍ではないので、冷凍されるまでの間にどうしても水氷が茶色く濁ってしまいます。 世間一般に販売されているエビのように、完全にあく抜きをしてから冷凍すると、本エビ本来の旨みがなくなってしまいます。また、あくが強いエビの為、水をはらないで冷凍すると冷凍焼けをしたり、鮮度を保つことができません。 届いた商品の氷やエビの一部が茶色くなっていても、商品には問題がありませんのでご了承ください。 解凍は必ず流水にてお願い致します。 「本エビ小」は殻が柔らかく、甘みと旨みのぎっしり詰まったえびですので、お刺身はもちろん焼きエビ・から揚げ・お味噌汁などいろんな料理で食べることができます。 水氷で冷凍していますので、流水での解凍になります。解凍後は小分けにしてすぐに冷凍してください。 「本エビ大」は、の本エビ小と同様、お刺身はもちろん焼きエビ・天ぷらやフライなどで召し上がる事ができます。殻が柔らかいので、そのまま衣をつけて天ぷらにできます。お塩で食べると旨みが増し、本エビ本来の甘みを感じる事ができます。 ガシャエビはハサミが長く、頭や殻は固く、ずん胴のアンバランスな体型をしたエビですが、実はミソは甘く、特にミソをチューチュー吸いながら食べるエビです。 食べ方は、塩茹で・お味噌汁・お鍋などです。 ガシャエビも本エビと同様、水氷で冷凍していますので、流水での解凍になります。 解凍後はお早めにお食べください。 メギスは一般的には【沖イワシ】と呼ばれる白身の魚です。焼き物、天ぷら・煮付けなどいろんなお料理に使えます。脂もあるので、できたお料理は身がふんわりしています。また蒲鉾の原料にもなりますので、すり身にしてつみれなど作れます。 骨と身が簡単に分かれるので食べやすい魚です。 解凍はエビ同様、流水にて解凍してください。 ▼数量、分量の目安 本エビ大  1パック500g(約25尾前後) 本エビ小  1パック1kg(約100尾前後) ガシャエビ  1パック1kg(約30尾前後) メギス   1パック1kg(約25尾前後)
2020年12月22日追記
水揚げして選別する際、水を含んでいるため、解凍した際、記載よりも目方が変わります。
2020年12月5日追記
年末になり配送の方が大変混み合っています。日付時間指定をオススメ致します。
保存方法
冷凍保存、流水にて解凍。
カテゴリ
産地
静岡県
配送方法・送料
ポケマル提携のヤマト便
クール区分:
日時指定
この商品は配送日時をご指定いただけます。
※天候等の生産現場における事情や、運送会社の都合等による配送遅延が発生する場合もございます。
複数商品のご注文について
・複数商品の同時注文はできません。
・同じ出品者による複数商品の同梱を希望される場合は、必ずご注文前に出品者へお問い合わせください。
・ご注文後に複数注文の送料をまとめることはできません。
注文から発送まで
2~5日
支払い方法
各種クレジットカード、atone 翌月払い(コンビニ/口座振替)(ご利用可能なお支払い方法について)
適格請求書発行事業者登録
あり

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