静岡県沼津市

山田勝美 | 山竹商店

エビ海老三昧!ガシャエビ&本エビ大・中セット

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駿河湾で底曳網漁を営む山田勝美です。底曳網漁はじめて60年になります。
早朝から漁に出て、高足ガニなど多くの深海魚を水揚げします。深海魚と一緒に水揚げされる「ヒゲナガエビ」は戸田では「本エビ」と呼ばれています。また愛知県などでも水揚げされる「金四郎」は戸田では「ガシャエビ」と言われています。

本品(本エビ)は駿河湾で操業の後、戸田港に水揚げし、日帰り船のものです。船上に水揚げされたエビは、冷水で汚れを落とし、氷〆された後、10時間以内には-35℃の冷凍庫にて急速冷凍致します。
鮮度は一級品です。また鮮度を保つために、あく抜きをせず水洗いした後に、急速冷凍致しますが瞬間冷凍ではないので、冷凍されるまでの間にどうしても水氷が茶色く濁ってしまいます。
世間一般に販売されているエビのように、完全にあく抜きをしてから冷凍すると、本エビ本来の旨みがなくなってしまいます。また、あくが強く殻の柔らかいエビの為、水をはらないで冷凍すると冷凍焼けをしたり、鮮度を保つことができません。
届いた商品の氷やエビの一部が茶色くなっていても、商品には問題がありませんのでご了承ください。
解凍は必ず流水にてお願い致します。

本エビ中は本エビ小よりひとまわり大きなエビです。殻が柔らかく、甘みと旨みのぎっしり詰まったえびですので、お刺身はもちろん焼きエビ・から揚げ・お味噌汁などいろんな料理で食べることができます。
1Pが500gですので、少人数のご家庭でも使いやすいサイズだと思います。

「本エビ大」は、の本エビ小と同様、お刺身はもちろん焼きエビ・天ぷらやフライなどで召し上がる事ができます。殻が柔らかいので、そのまま衣をつけて天ぷらにできます。お塩で食べると旨みが増し、本エビ本来の甘みを感じる事ができます。
またむきエビにして、エビ焼売や春巻きなどに入れると、エビの風味を堪能できます。

ガシャエビはハサミが長く、頭や殻は固く、ずん胴のアンバランスな体型をしたエビですが、実はミソは甘く、特にミソをチューチュー吸いながら食べるエビです。
食べ方は、塩茹で・お味噌汁・お鍋などです。
ガシャエビも本エビと同様、水氷で冷凍していますので、流水での解凍になります。
解凍後はお早めにお食べください。
▼数量、分量の目安
本エビ大  1パック500g(約25尾前後)
本エビ中  1パック500g(約40-45尾前後)
ガシャエビ  1パック1kg(約30尾前後)

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  • 保存方法:冷凍保存、流水にて解凍。
  • 配送日時指定について:日時指定を承ります
    ※天候等の生産現場における事情や、運送会社の都合等による配送遅延が発生する場合もございます。
  • 【事務局より注意事項】
  • 同じ出品者による複数商品の同梱を希望される場合は、必ずご注文前に出品者へお問い合わせください。2つ以上の商品のご注文完了後に送料をまとめることはできません。ご注文後のキャンセルはできかねますのでご注意ください。

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