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深海のエース!(トロえび中小&沖イワシ)

山田勝美

静岡県沼津市

山田勝美 | 山竹商店
マークの付いた生産者さんは、過去3ヶ月間で平均して高い評価を得ています。
トロえび中小1×メギス1
1,555円
(税込)

商品説明

早朝より漁に出て水揚げされる本エビは一般的には「ヒゲナガエビ」と言いますが、2013年に静岡ブランドに「戸田の本エビ」として認定されました。本エビは甘味と旨みのぎっしり詰まったエビです。 沖イワシは、戸田ではメギスと呼ばれていて、底曳網でよく水揚げされ、白身で骨がき取りやすい魚です。 戸田の旅館・食堂・民宿ではお刺身・天ぷらや焼き物で提供されます。 水揚げした夕方には、急速冷凍致しますのでお刺身で食べることができます。また、天ぷらやフライがおすすめです。 メギスを焼いて食べるときは、レモンやスダチをかけるとさらに美味しいかと思います。また簡単に骨と身が分かれますのでお子様でも上手に食べることができます。1kg/約20匹前後 水氷になっておりますので、流水にて解凍してください。解凍後は小分けラップし冷凍保存してください。 本エビは、水氷になっておりますので、流水にて解凍してください。まずはお刺身で召し上がりください。また、皮をむき(頭はとらず)天ぷらにするときは、お塩で食べると、より一層旨みが感じられます。 頭を取ると10cm位になりますので、お弁当のフライとしてもご利用いただけます。 数量、分量の目安  エビ 500g/約20尾前後、水氷含め1.2kg前後 メギス 1kg/約25尾前後、水氷含め2kg前後 *エビ・メギスの解凍は必ず、流水解凍してください。 ▼注文に際しての注意点(配送方法や納期指定など)
2021年6月19日追記
【夏の日ギフト】といたしまして、8月末までご注文をいただいた方全員に、駿河湾の海水で炊き上げた手作り御塩(ごえん)を商品発送の際、わずかではありますが添えさせていただきます。御塩(ごえん)で今年の夏を一緒に乗り切りましょう!
2021年5月16日追記
【父の日ギフト】企画として、この度5/20-6/20までの間、こちらの商品をご注文いただいた方全員に、わずかではありますが自家製「戸田塩わさび漬け」をプレゼント致します。特徴のある風味と辛みがある伊豆産茎わさびを自家製の御塩でもみ酒粕と合わせました。辛いばかりではなく、御塩がまろやかな味にしてくれております。ぜひご賞味くださいませ。 商品名 戸田塩わさび漬け 原材料 茎わさび(伊豆産)・酒粕(松崎)・御塩(戸田産ごえん) 内容量 50g 保存方法 冷蔵保存(冷凍保存可能) お早めにお食べください。 製造 静岡県沼津市戸田523-2 山竹商店・日之出丸・山田勝美
2020年12月22日追記
水揚げして選別する際、水を含んでいるため、解凍した際、記載よりも目方が変わります。
2020年12月5日追記
年末になり配送の方が大変混み合っています。日付時間指定をオススメ致します。
2020年7月6日追記
追記)  先日お客様からの商品に対する指摘を受けましたので、補足させていただきます。 本品(本エビ)は駿河湾で操業の後、戸田港に水揚げし、日帰り船のものです。船上に水揚げされたエビは、冷水で汚れを落とし、氷〆された後、10時間以内には-35℃の冷凍庫にて急速冷凍致します。 鮮度は一級品です。また鮮度を保つために、あく抜きをせず水洗いした後に、急速冷凍致しますが瞬間冷凍ではないので、冷凍されるまでの間にどうしても水氷が茶色く濁ってしまいます。 世間一般に販売されているエビのように、完全にあく抜きをしてから冷凍すると、本エビ本来の旨みがなくなってしまいます。また、あくが強いエビの為、水をはらないで冷凍すると冷凍焼けをしたり、鮮度を保つことができません。 届いた商品の氷やエビの一部が茶色くなっていても、商品には問題がありませんのでご了承ください。 解凍は必ず流水にてお願い致します。
保存方法
冷凍保存、残りは小分け冷凍し、1か月以内にお食べください。
カテゴリ
産地
静岡県
配送方法・送料
ポケマル提携のヤマト便
クール区分:
日時指定
この商品は配送日時をご指定いただけます。
※天候等の生産現場における事情や、運送会社の都合等による配送遅延が発生する場合もございます。
複数商品のご注文について
・複数商品の同時注文はできません。
・同じ出品者による複数商品の同梱を希望される場合は、必ずご注文前に出品者へお問い合わせください。
・ご注文後に複数注文の送料をまとめることはできません。
注文から発送まで
2~5日
支払い方法
各種クレジットカード、atone 翌月払い(コンビニ/口座振替)(ご利用可能なお支払い方法について)
適格請求書発行事業者登録
あり

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