はじめまして。商品企画・販売担当のJR西日本の石川です。 JR西日本は、地域の皆さまとの交流と連携を深め、地域に新しい産業を創造し雇用を創出することにより、人口減少や都市部への人口流出が進む地域の活性化に貢献することを目指しています。この地域活性化を陸上養殖により実現していくとともに、天然資源が減少する中、安全安心で未来に向けた持続可能性のある水産物をお届けしています。 この取り組みの一環として、JR西日本とマリンテック株式会社様が連携し、愛知県田原市で寄生虫が付きにくく新鮮なまま生で食べられるホンカワハギやクロメバル等を陸上養殖しています。 1人でも多くのお客さまに私たちの商品を安心して美味しく食べ、そして喜んで頂けるよう私が販売を担当させて頂きます。 コロナの影響で飲食店等への出荷が難しい状況が続いています。何とか1尾でも多く出荷できるよう、脳締めや神経締め&血抜きを行って鮮度抜群の状態でお届けしますので、この機会に是非お召し上がりください。 どうぞよろしくお願いします。 ▼もっと読む▼ 【白雪ひらめとは】 鳥取県西部に位置する米子市において、JR西日本が陸上養殖で育てている「お嬢サバ」と同様に地下海水を使って陸上養殖で育てています。 地下海水を使って陸上養殖することで、寄生虫が付きにくく新鮮なまま生で食べられるのが特長です。 【名前の由来】 ヒラメは雪のように透き通った綺麗な白身であり、寄生虫が付きにくくなるという養殖プロセスから箱入り娘のように大切に育てたこと、またひらひら舞い踊るように泳ぐ様を「お姫ひめ様」に見立て、「白雪ひらめ」と名付けました。なお、「白雪ひらめ」はJR西日本の認証ブランド「ＰＲＯＦＩＳＨ（プレミアムオーガニックフィッシュ）」の１つです。 ※「ＰＲＯＦＩＳＨ（プレミアムオーガニックフィッシュ）」とは、自然濾過された地下海水等、水質に優れた自然由来の水にこだわり、適正な管理下で持続的な生産に資する生産手法の陸上養殖であること、また生産履歴の管理や寄生虫やウィルス等に関する水産物の個体検査等も行い安心安全を担保しているJR西日本がプロデュースする水産物の総称です。「ＰＲＥＭＩＵＭ」の「ＰＲ」、「ＯＲＧＡＮＩＣ」の「Ｏ」、「ＦＩＳＨ」を組み合わせたもので、選び抜かれた（＝「ＰＲＯ（プロ）」）水産物（＝「ＦＩＳＨ（フィッシュ）」であることを表しています。 【美味しいお召し上がり方】 何と言っても安心して生で食べられる特長が生きるお刺身やカルパッチョでのお召し上がりをオススメします。また、ソテーやムニエルといった洋食メニューにしても美味しくお召し上がり頂けます。 是非ご自宅でいろいろ試してご賞味ください！ 【ＰＲＯＦＩＳＨ（プロフィッシュ）ホンカワハギの特長】 陸上養殖施設は愛知県の南端に位置し、北は風光明媚な三河湾、南は勇壮な太平洋といった特性の異なる二つの海に面し、美しい渥美半島県立公園の近くの自然環境の豊かな場所です。年間を通じて水温が安定しており、JR西日本が陸上養殖で育てている「お嬢サバ」と同様に衛生面に優れた地下海水を使って陸上養殖することで、寄生虫が付きにくく新鮮なまま生で食べられるのが特長です。シコッとした歯応えのある身質と、強い甘味と旨味、さらには「海のフォアグラ」と呼ばれるほど濃厚な肝がとても美味しいです。このホンカワハギ は、JR西日本の認証ブランド「ＰＲＯＦＩＳＨ（プレミアムオーガニックフィッシュ）」に今年新たに仲間入りした新商品です。 【美味しいお召し上がり方】 おススメは、何と言っても安心して生で食べられる特長が生きるお刺身です。大きくなった肝（個体差によりますが約30g入ってます）をお醤油に溶いて肝醤油に付けて召し上がってください。夏は柑橘系のすだちやレモンを絞ったポン酢と肝を合わせてもさっぱりとして美味しく召し上がれます！また、身離れが良くホロホロとした食感が楽しめる煮付けにしても楽しめます。 是非ご自宅でいろいろ試してご賞味ください！ 【ＰＲＯＦＩＳＨ（プロフィッシュ）クロメバルの特長】 陸上養殖施設は愛知県の南端に位置し、北は風光明媚な三河湾、南は勇壮な太平洋といった特性の異なる二つの海に面し、美しい渥美半島県立公園の近くの自然環境の豊かな場所です。年間を通じて水温が安定しており、JR西日本が陸上養殖で育てている「お嬢サバ」と同様に衛生面に優れた地下海水を使って陸上養殖することで、寄生虫が付きにくく新鮮なまま生で食べられるのが特長です。張りのある身は白身でありながら旨味があり、とても美味しいです。このクロメバルは、JR西日本の認証ブランド「ＰＲＯＦＩＳＨ（プレミアムオーガニックフィッシュ）」に今年新たに仲間入りした新商品です。 【美味しいお召し上がり方】 おススメは、何と言っても安心して生で食べられる特長が生きるお刺身です。張りがあってコリコリとした食感と上品で淡泊な甘みを味わってください。また、お醤油の甘辛さとよく合う煮付けや食べやすい塩焼き、捌いた際に出た骨やアラを使ったお味噌汁などもおススメです！ 是非ご自宅でいろいろ試してご賞味ください！ 【内容物】 ・「白雪ひらめ」プレミアム 1尾(1尾約1.5㎏～2kg) ・ＰＲＯＦＩＳＨ ホンカワハギ 1尾～(1尾約250～350g) ・ＰＲＯＦＩＳＨ クロメバル 1尾～(1尾約200～250g) 　※活締めした「丸」の状態のままになります。 　※尾数はお選び頂けます。 【配送手段】 ・クール宅急便（冷蔵）でお届けします。 【発送情報】 ・水曜日と金曜日の発送が可能です（お届け先によりますが概ね木曜日もしくは土曜日のお届けが可能です）。 ・購入画面でお届け日を日時指定可能日からお選びください。 ・日時指定がない場合は、準備出来次第、直近の水曜日もしくは金曜日に発送します（概ね木曜日もしくは土曜日にお届けします）。 #魚　#刺身　#新商品　#愛知

2020年9月23日追記

【発送情報】 ・水曜日と金曜日の発送が可能です。 ・概ね木曜日もしくは土曜日のお届けとなりますが、北海道・青森県・宮崎県・鹿児島県・沖縄県・一部の離島は金曜日もしくは日曜日のお届けとなりますことご了承ください。