山菜セット第３弾はあく抜きいらずの柔らか孟宗です。通常は米のとぎ汁などであく抜きしますが、新鮮な事もあり我が家の孟宗はあく抜き不要です。小ぶりなものが2本ほど入ります。発送は暖かくなり輸送がクール便となります。 鶴岡は湯田川孟宗、谷定孟宗というブランドがありますが、我が家の孟宗はそれよりも小ぶりですがアクが少なくとても美味しいです。和食、中華、韓国料理などに幅広く使いやすく、パスタなどに入れれば歯応えもアクセントになり美味しいです。餃子の具、酢の物、天ぷらなども美味しいです。孟宗のみの出品も予定しています。 鶏は１歳になりました。 安全性の高いおから、米ぬかなどの餌をもりもり食べて、広い鶏舎で元気に育った鶏の卵です。 黄身は淡いレモン色で、白身は新鮮な証で少し白く濁っていて生臭さがありません。春になり緑餌を多く食べるようになり、黄身の色が黄色味が増しています。そして殻がなぜか白っぽくなってきました。 里山育ち元気なにわとりの美味しいたまご  １．安全なエサ 　たまごは餌の養分を集約し栄養価が高い食品です。 そのため人間が食べる食事以上にしっかりと、四季に寄り添った何種類もの餌や湧き水を与えています。有機栽培のお米の米ぬかや米くず、遺伝子組み換えしていない大豆のおから、有機栽培農家ならではの安全なトマトや柿、白菜などの野菜、鶏小屋まわりの豊富な緑餌など。特に庄内柿が主力農産物なので甘くておいしい柿をたくさん食べています。 ２．快適な鶏小屋 　大量生産の鶏卵は狭い鳥かごの中でほとんど身動きも取れずストレスの多い環境で産卵します。妊婦もストレスの多い中で出産するのは大変ですよね。 　風通しが良く、糞の匂いも少ない衛生的な小屋で、元気に走り回ってたくさん餌を食べ産卵しているため、鶏は長生きで、たまごは薄皮が厚くしっかりしています。   ３．菌から守る 　産卵直後はクチクラ層という膜が殻の外側に付いていて内部への菌の侵入を防いでいます。一般的には洗卵されてしまい菌に対して危険な状態となっています。そのため菌の侵入を防ぐため、多少のごみが付着していても洗卵はせず販売しています。殻は内側の薄皮がとてもしっかりしているのが健康の証。 ４．優しい味 　健康的に育ち食欲も旺盛で、LL以上の大きなたまごが産まれます。色や味は季節ごとに餌や生育環境によって変化します。黄身は薄いレモン色で、白身は新鮮なうちは少し濁っておりしっかり盛り上がります。生臭さが無く、たまごかけご飯は醤油少なめがおすすめ。 シンプルにたまごかけご飯がおいしいですが、目玉焼き、マヨネーズ、プリン、シフォンケーキなど調理しても美味しくいただけます。 たまごが茶色いのはボリスブラウンという茶毛の鶏だからです。白いたまごの多くはレグホーン、他にも各地の地鶏などでたまごの色がわずかに違いますが、茶色い毛の鶏からは茶色いたまごが産まれます。 たまに必ずふたごたまごが産まれます。LLサイズで70gほどですが110gほどの大玉。たまごケースに入らないので、お問い合わせいただければ、違う梱包で用意いたします。 #たまご #平飼い #生臭くない #白身しっかり #柿農家 #金三郎十八代目 #百姓 #少量多品目 #循環型農業 #山菜セット#春のもの#食べ比べ#タケノコ・山菜