こんにちは！こんばんは！方波見牧場の方波見真人です。 ご覧くださりありがとうございます！ 私は父と二人で常陸野栗豚を育てて、鉾田ハムを製造しております。 初めて方は、是非、 「牛肉に負けないブランド豚を作る」27歳養豚経営者の決意 https://poke-m.com/stories/1320 をぜひご覧ください。 先日、ワインのお供セットとしてスモークレバーをボンレスハム、ロースハムとのセット販売をさせていただきました。お買い上げいただき誠にありがとうございました！ さて、ロースハムの在庫が無くなってしまい、一度ワインのお供セットの出品を停止し、それぞれ単品で販売させていただくことに致しました。 （ロースハムの次回の製造は7月中旬頃~発送は7月末から8月上旬を予定しています。SNSとコミュティーで製造を実況出来たらと思っています） スモークレバーは常陸野栗豚の新鮮なレバーが入ったときに限り製造しています。 １週間熟成させたあとに、燻煙（スモーク）し、ボイルして仕上げます。 召し上がる際は過熱はせず、包丁で切ってバケットなどにのせてお召し上がりください！ チーズのようにねっとりとして、濃厚な旨味を堪能できます。 おつまみとして、ワインにぴったりです。 おすすめのワインをフランスワイン専門店LANGUEDOCQUIN（ラングドッカン）店主、ボルドー大学醸造学部公認ワインテイスター(DUAD)の川原暢和さんに 選んでいただきました！ ぜひ、スモークレバーをつまみにワインをお楽しみいただけたらと思います！ ～おすすめの赤ワイン～　 ワイン名：【ミネルヴォワ】 生産者：シャトー・ド・リュー 生産地：ラングドック（南フランス） 品種：シラー80%、グルナッシュ20% 川原さんコメント：この濃厚な果実味の赤ワインにはボリューム感のある味わいのボンレスハムともバッチリ！ドライイチジクのような落ち着いた風味と樽香が、スモークレバーともしっかり調和してくれます。 ～おすすめの白ワイン～　 【IGPペイ・ドック・シャルドネ】 生産者：アボッツ・エ・ドロネイ 生産地：ラングドック（南フランス） 品種：シャルドネ100％ 川原さんコメント：樽熟成由来のスモーキーな風味とスモークレバーとの相性が抜群！バターを思わせるふくよかさとフレッシュな果実味がしっとりとした繊細な味わいが見事にマッチします。 ※DUADとは？ フランスのボルドー大学はワイン醸造研究所があり、ワイン醸造学を学ぶ場所としては世界で三本の指に入ります。 同大学の「ワインテイスティング」を学ぶコースがDUADです。この資格保有者は、フランス各地のワインコンクールなどの品評会で審査委員や審査委員長などを務めることが多く、DUADを保有している日本人は50名程度です。 〒852-8021 長崎県長崎市城山町14-22 フランスワイン専門店LANGUEDOCQUIN（ラングドッカン） TEL:095-894-7970　FAX:095-894-7971 営業時間：10時～21時（13時～17時は業務店配達のため不在） 長崎市の平和公園近くにあるフランス専門のワインショップです。 南フランスのラングドック地方を中心にフランス全土のワインを扱っています。珍しいワインが多いため贈り物用に最適。ラッピングや地方発送も承ります。

食品表示

【商品名】スモークレバー 【内容量】約100g 【原材料名】豚レバー、食塩、砂糖、亜硝酸ナトリウム、硝酸カリウム 【製造者】方波見牧場 〒311-2115　茨城県鉾田市中居602 TEL 0291-39-8855