2019年産収穫分、山ソーヴィニヨン原液の作る過程でできるペーストです。 山ソーヴィニヨン自体が非常に珍しいのですが、山ソーヴィニヨンをペースト販売しているのは（大袈裟でなく）世界でもここだけかも知れません。 山葡萄とワイン用ぶどうでもボルドーワインに使われる人気の品種のカベルネ・ソーヴィニヨンを掛け合わせた山ソーヴィニヨン。 とても生産地が限られており、山梨、長野、石川、山形などの中でもさらにごく一部のみで、ほとんどすべてワイン用に出荷されるため、生での山ソーヴィニヨンも販売される事がとても珍しく、同じく原液が出回ることもほぼありません。原液作りも通常よりひと手間多くかける為に非常に希少なペーストが出るわけです。生は秋に販売しています。 山葡萄のような野性味とカベルネ・ソーヴィニヨンのような芳醇さがあり、掛け合せることで収量も安定します。食べてみても山葡萄の本来の酸味が強くて気が付きにくいのですが、糖度が20度を超えていて、一般的な果物の中でもトップクラスです。 これだけ酸味感じるのにそんなに甘いの！と驚かれると思います。 使用用途としては、そのまま養命酒の様に少しずつ飲んでもとても濃く美味しく、体にもいいです。 ペーストでも原液のように炭酸、アルコール、りんご酢などで割って飲むこともできます。さらに肉料理のソースなどに煮詰めて使ったり、オイルなどと合わせて酸味を活かしたドレッシング、ゼリーや寒天にしたり、バニラアイスなどに混ぜ込んで再び凍らせても美味しいです。 かき氷シロップなどにする場合は糖度は高いものの、酸味が勝つので、糖分を足すか、練乳や生クリームなどと合わせたりしてもいいと思います。 原液より濃厚な為、菓子作りやジャム作りにとても向いています。ジャムの場合はあえて他の甘めの果物と合わせてなんて事も可能だと思います。ヨーグルトで食べる時は無糖より甘さ控えめのものの方が酸味が強くなり過ぎず良かったです。 ほんの少し裏漉しの関係で酸味のある酒石酸というシャリシャリした塊が沈殿している場合がありますが、体に悪いものではありません。 販売者 金三郎十八代目 五十嵐大輔 製造者 株式会社 山本組 アグリ事業部 数量は500gが8袋、2.5kgが1袋のみなので早い者勝ちです。非常に希少なものなので価格はとても割高かと思いますが、絶対に他所では手に入らないです。蜂蜜の価格などと比較したらご納得かと思います。冷凍なので他の食材とのセットはできません。 春のイベントにて販売予定で冬の間、大事に保管していましたが、コロナ関連でイベント無くなりましたので、今頃ですが在庫をすべて販売致します。 山ソーヴィニヨン原液のあら漉しも販売します。 配達には冷凍でのクール便となります。 数袋まとめての場合は早めに問い合わせくだされば対応できる場合もあります。 #スーパーフード #ヤマソーヴィニヨン #山葡萄 #ぶどう #ブドウ #ヤマブドウ #山形 #鶴岡 #月山ワイン #果物 #ペースト

食品表示

写真添付あり

2020年4月17日追記

4月17日　おかげさまで2.5㎏は売り切れましたが、引き続き500ｇありますのでよろしくお願いいたします。