山形県鶴岡市

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔

希少な山葡萄 山ソーヴィニヨン ペースト

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  • クール区分:冷凍

採れ次第お届け!

ご注文から発送まで1~5日

2019年産収穫分、山ソーヴィニヨン原液の作る過程でできるペーストです。
山ソーヴィニヨン自体が非常に珍しいのですが、山ソーヴィニヨンをペースト販売しているのは(大袈裟でなく)世界でもここだけかも知れません。

山葡萄とワイン用ぶどうでもボルドーワインに使われる人気の品種のカベルネ・ソーヴィニヨンを掛け合わせた山ソーヴィニヨン。

とても生産地が限られており、山梨、長野、石川、山形などの中でもさらにごく一部のみで、ほとんどすべてワイン用に出荷されるため、生での山ソーヴィニヨンも販売される事がとても珍しく、同じく原液が出回ることもほぼありません。原液作りも通常よりひと手間多くかける為に非常に希少なペーストが出るわけです。生は秋に販売しています。

山葡萄のような野性味とカベルネ・ソーヴィニヨンのような芳醇さがあり、掛け合せることで収量も安定します。食べてみても山葡萄の本来の酸味が強くて気が付きにくいのですが、糖度が20度を超えていて、一般的な果物の中でもトップクラスです。
これだけ酸味感じるのにそんなに甘いの!と驚かれると思います。

使用用途としては、そのまま養命酒の様に少しずつ飲んでもとても濃く美味しく、体にもいいです。
ペーストでも原液のように炭酸、アルコール、りんご酢などで割って飲むこともできます。さらに肉料理のソースなどに煮詰めて使ったり、オイルなどと合わせて酸味を活かしたドレッシング、ゼリーや寒天にしたり、バニラアイスなどに混ぜ込んで再び凍らせても美味しいです。
かき氷シロップなどにする場合は糖度は高いものの、酸味が勝つので、糖分を足すか、練乳や生クリームなどと合わせたりしてもいいと思います。
原液より濃厚な為、菓子作りやジャム作りにとても向いています。ジャムの場合はあえて他の甘めの果物と合わせてなんて事も可能だと思います。ヨーグルトで食べる時は無糖より甘さ控えめのものの方が酸味が強くなり過ぎず良かったです。

ほんの少し裏漉しの関係で酸味のある酒石酸というシャリシャリした塊が沈殿している場合がありますが、体に悪いものではありません。

販売者 金三郎十八代目 五十嵐大輔
製造者 株式会社 山本組 アグリ事業部

数量は500gが8袋、2.5kgが1袋のみなので早い者勝ちです。非常に希少なものなので価格はとても割高かと思いますが、絶対に他所では手に入らないです。蜂蜜の価格などと比較したらご納得かと思います。冷凍なので他の食材とのセットはできません。

春のイベントにて販売予定で冬の間、大事に保管していましたが、コロナ関連でイベント無くなりましたので、今頃ですが在庫をすべて販売致します。
山ソーヴィニヨン原液のあら漉しも販売します。

配達には冷凍でのクール便となります。
数袋まとめての場合は早めに問い合わせくだされば対応できる場合もあります。

#スーパーフード #ヤマソーヴィニヨン #山葡萄 #ぶどう #ブドウ #ヤマブドウ #山形 #鶴岡 #月山ワイン #果物 #ペースト

食品表示

写真添付あり

2020年04月17日追記
4月17日 おかげさまで2.5㎏は売り切れましたが、引き続き500gありますのでよろしくお願いいたします。
続きを見る
  • 保存方法:未開封で冷蔵1年(賞味期限2021年1月)
  • 配送日時指定について:日時指定を承ります
    ※天候等の生産現場における事情や、運送会社の都合等による配送遅延が発生する場合もございます。
  • 【事務局より注意事項】
  • 同じ出品者による複数商品の同梱を希望される場合は、必ずご注文前に出品者へお問い合わせください。2つ以上の商品のご注文完了後に送料をまとめることはできません。ご注文後のキャンセルはできかねますのでご注意ください。

出品者に質問

五十嵐大輔さんのコミュニティ

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Haruna Tanaka
2020.11.22.
食べる通信の増量版で庄内柿が届きました!今年もおいしくて感動しています。ポケマルで今年は販売いつからはじまりますか?柿好きな母にも買ってあげたいです!

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2020.11.22.
投稿ありがとうございます。
異常気象にも負けず美味しく育ってくれました。
食べる通信や各種予約が履けてきたのでサイズに偏りあるもののそろそろ販売できると思います。
Haruna Tanaka
2020.11.23.
ありがとうございます!!楽しみにしています。
五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2020.10.16.
新米の投稿に続きまして、ミニ庄内柿の収穫と脱渋が始まりました。販売も可能です。とても希少性が高いこともあり柿としては割高です(それでもさくらんぼより安い)大きめのいちご位のサイズ感で甘さもしっかりみずみずしい柿です。
間もなく早生庄内柿も始まります。
昨年は「東北食べる通信」に特集して頂いた事もあり、一時品薄になりましたが今年は万全で販売できるかと思いますので、よろしくお願いいたします

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2020.10.16.
今年の稲刈り杭掛け天日干しも無事に終わりました。平年より稲が倒れたりと大変でしたが、収量は平年並みよりは良さそうです。
間もなく販売始めます。今年もササシグレ、コシヒカリです。お問い合わせいただければ、セット販売や量なども対応できます。
今年も我が家の、雪解け水で育った杭掛け天日干しのお米をよろしくお願いいたします

Akiko Ishii
2020.09.27.
ちょくちょくに購入させてもらっている、野菜とタマゴのセット。今回はミズの実を始め、薄皮丸ナス、甘とうがらし、モロヘイヤ等々、新鮮な野菜を沢山入れていただきました。
黄色いズッキーニは、タマゴたっぷり使ってスペイン風オムレツに。ふわふわタマゴにズッキーニの甘さが良くあって、ワインにピッタリでした。
どうもごちそうさまでした。(*´∀`)♪
またよろしくお願いします。

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2020.09.27.
いつもありがとうございます
野菜たっぷりのオムレツいいですね
五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2020.09.18.
金三郎十八代目ブランドのデザインを手掛けるうちの嫁さんが、マスキングテープまでデザインしちゃいました。
以前には注染の手ぬぐいや、ローカルなモチーフのトートバッグも手掛けました。
農産物とのセット販売もやってみたいです。

Akiko Ishii
2020.09.27.
可愛いです!セットの商品化、期待してます(*´∀`)♪
五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2020.08.25.
我が家でも焼畑しました。
焼畑で作られた宝谷かぶという1人しか種取りしていない貴重な白くて曲がったカブを販売できればと思います。
焼畑農業は不耕起栽培や無農薬にする為の1番昔からのやり方でもあり、焼畑にしか出せない味があります。
かなり割高になりますが、販売まで無事たどり着いたら、ポケットマルシェ内では唯一かな?焼畑こかぶをご案内したいです

だいごみ
2020.08.25.
おいしくてすぐ食べ終わってしまいそうなのでまた頼みたいです!
ありがとうございました(^^)
五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2020.08.25.
ありがとうございます。柿の優しい甘さは罪悪感なく食べられますよね。でもそれでも糖度20度ありますので食べ過ぎに気をつけてください
五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2020.08.14.
お米の販売について
今年はコロナの影響もあり、例年より早くお米の在庫が底を尽き、販売終了となりました。
新米は杭掛け天日干しなので他所より少し遅いですがまたコシヒカリとササシグレをよろしくお願いします。
写真は在来作物の宝谷かぶの焼畑を先日に手伝った時の風景です。種を守ってきたおじいさんと孫、ひ孫で今年も完了しました。
我が家でも少し焼畑する予定です

岡村
2020.07.11.
五十嵐様
無事に受け取っております。ありがとうございます。希少な山ソーヴィニヨンのペーストでソースを作りました。芳醇な香りがたまりませんね。とても美味しく戴いております。豚バラのコンフィやヨーグルトに合わせて食べています。この度は送って下さり、ありがとうございました。メッセージでも他の果物との合わせ方を教えて戴けて、とても嬉しかったです。ごちそうさまです!
商品 : 希少な山葡萄 山ソーヴィニヨン ペースト | 2,160円〜

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2020.07.11.
こちらこそありがとうございました。他の食材と合わせるのはなかなか難しいかと思いますが、チャレンジしてくださり嬉しいです。
ねこえもん
2020.07.07.
早速送って頂きありがとうございます。
後、一日分しか無かったので助かりました。

口に入れた感じが優しくて、甘みもあり、とても美味しいです!
ありがとうございました!
五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2020.07.07.
ありがとうございます。またよろしくお願いします
伊藤由希
2020.06.19.
初めて注文しました。黄身が綺麗なレモン色で臭みが全くなく、色々な料理に使っています。
またお願いしたいです。
商品 : 平飼いととこの新鮮たまご | 756円〜

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2020.06.22.
ありがとうございました。我が家のたまごは濃さより臭みの無さや白身の質で喜ばれますので、メレンゲやシフォンケーキでも違いを感じるそうです。またよろしくお願い致します
にのみん
2020.06.06.
購入したササシグレ、とっても美味しかったです✨
うまく表現できませんが、軽やかな感じでとっても食べやすいと思いました!また来年食べたいです😊
稀少な品種を守ってくださってありがとうございます😊
商品 : 杭掛け天日干し 雪解け水で育った希少種ササシグレ | 3,456円
五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2020.06.07.
ありがとうございます。昔はササ系統などのようなタイプのお米が多く、消化もいいしたくさん食べやすいものが多かったのでしょうが、一口目のインパクトや炊き上がり、米粒の綺麗さなどが重視され、白濁米が出やすく収量の悪いササ系統は消えてしまいつつあります。
我が家の種もみを作ってた方もついに体調を崩し、今年からは自家採種となります。
生産量が杭掛けである事もあり少なく心苦しいですが、またよろしくお願いします
にのみん
2020.06.08.
自家採種に🥺大変ですね。
何かお手伝いできる機会があればお手伝いしに行かせてください。
また宜しくお願いします!
五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2020.06.08.
ありがとうございます。雑草駆除や杭掛けは手間がかかるので人手は嬉しいですが、このご時世なので身近な人達でなんとかがんばらねばなと
ファティマ
2020.05.30.
今日 たけのこが届きました。
午前中着で ご対応いただき ありがとうございます。
たけのこが大好きで 今年の旬たけのこの食べおさめで 注文させていただきました。
柔らかく 本当にアクがない美味しいたけのこ、丁寧な梱包とお気遣いで送っていただき ありがとうございます。
野菜 大好きな夫婦なので また夏野菜など注文させていただきます。
ありがとうございます
五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2020.05.30.
喜んでもらえて良かったです。
夏野菜に向けてがんばります
Akiko Ishii
2020.05.30.
たくさんのフキとミズ、どちらも皮むき筋取りするとその下は綺麗な緑色。指先は真っ黒になりますが、この緑を見ると苦労が報われます。
ご飯、和え物、汁もの、煮物、さてさて、なにを作ろうかな~。
たくさんの山菜、
ありがとうございました。(*´∀`)
商品 : 【3セットのみ】ふき!赤みず!茎ミツバ!ちょっと多めセット | 2,052円

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2020.05.30.
綺麗な下処理ですね。
日本料理以外にも醤で炒めれば韓国料理の様になりますし、ピクルスや酢漬けだと日持ちもします。
ポンコ
2020.05.30.
本当にアクもなく、柔らかい美味しい竹の子でした。
オマケの小さな竹の子も入っていて、箱を開けたとたん、一杯の竹の子が目に入り、とてもテンションが上がりました!
この度はありがとうございました!
またよろしくお願いします!
商品 : アク抜き不要柔らか孟宗3kgと干し孟宗セット | 3,348円〜
五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2020.05.30.
こちらこそありがとうございました。小さいのはヤングコーンみたいなサクサクで美味しいですよね。
☆お和☆
2020.05.29.
五十嵐さん♪
暑い日が多くなり、身体に良い山ソーヴィニヨン原液荒漉しをそろそろいただこうかと栓を抜きました。
よく振って。お猪口に少し。

最初は力強い甘さ!
そして葡萄の風味🍇
わ〜濃くて美味しい💕と思っていると最後に口に残る酸味✨

気分によって、そのまま少しか、水や炭酸で割って大事にいただきますね😊
ご馳走様でした❣️
商品 : 希少な山葡萄 荒漉し山ソーヴィニヨン原液 | 4,536円〜

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2020.05.30.
秋になると生のヤマソーヴィニヨンも出しますのでまたよろしくお願いします
五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2020.05.25.
田植え終了しました。
と同時にササシグレは4kgでの受注を僅かに残し終了予定です。残りはギリギリまでご用意しますし、可能な限りセットも検討しますので、問い合わせは遠慮なくお願いします。
コシヒカリはまだ大丈夫です。
またアク抜き不要の孟宗も、今年は豊作でしたが終了となりました。
これから夏野菜の準備が本格化します。
またちょくちょく出品するのでよろしくお願いします。

Pippi
2020.05.23.
早速孟宗筍とふきのご飯にしました。みな大喜び よもぎもアク抜きしたのでこれからお餅にします。ありがとうございました😊 またお願いします。

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2020.05.23.
孟宗たっぷりですね。よもぎご飯なんてのも美味しいです。またよろしくお願いします
Pippi
2020.05.22.
お宝の山 これからよもぎや竹の子 ふきを わらび 湯がいて楽しみます。 ありがとうございました。

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2020.05.23.
こちらこそたくさんのご注文ありがとうございます
さぶろえん
2020.05.17.
行者ニンニクを買いました。
忙しい中、マメに連絡をくれて、安心して購入しました。鮮度も申し分なく、メッセージのやり取りの中、収穫したばかりの行者ニンニクの画像を送っていただいたりと、細やかな配慮を感じました。

うちでは簡単には手に入らない行者ニンニクですが、様々な食べ方も提案していただき、美味しくいただきました。

山葡萄のソーヴィニョンは、お楽しみにとってあるので、飲む日が楽しみです!
S
2020.05.16.
関東では手に入りにくい行者にんにくを購入できて嬉しかったです!醤油漬けにして、そのまま炒めて食べたり料理に加えたりしたいと思います。届いた行者にんにくは、大きく綺麗で下処理もきちんとされており大変満足致しました。またこちらでお願いすると思います。
※画像は購入した500gです。ご参考までに。
商品 : 増量!もりもり行者にんにく | 1,782円〜

ちょいとちょいと
2020.05.15.
昨日届きました。
一本一本丁寧に包まれていて、
商品に対する思いが伝わってきました。
すぐに米ぬかを入れて茹でました。
その日のうちに竹の子ごはん、お味噌汁、
酢味噌あえ等で食しました。アクがなく、風味豊かで季節を感じることが出来ました。
入れ忘れてしまったのか、
干し孟宗竹が入っていなかったのが、
食べてみたかっただけに少し残念でした。
今日は、スパゲティに入れて食べました。
しばらく楽しめます。
ありがとうございました。
商品 : アク抜き不要柔らか孟宗3kgと干し孟宗セット | 3,348円〜

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2020.05.11.
孟宗が一気に盛りとなっており、注文も遅延なく発送しています。山形では孟宗汁が定番ですが、どんな料理でも合わせられますし、食物繊維の多さは知られる所です。
ブランドタケノコより高くないのに、アク抜き不要というスグレモノです。
さらに炊き込みご飯にする時の出汁はセットの干し孟宗を使うとびっくりするほど美味しいです。
干し孟宗増量版もご用意してみようかな。

山うども販売してますので、セットもできます。
山うど単品は見事なほど売れず、そろそろ伸びきってきました…(≖ㅂ≖)ʷʷʷ
商品 : アク抜き不要柔らか孟宗3kgと干し孟宗セット | 3,348円〜

デコ
2020.05.11.
注文がギリギリセーフで間に合って良かったです😊
すぐに、送って下さりありがとうございます、

今日の朝に、仕込みました!小さなお花の蕾も可愛らしい😊食べるのが楽しみです(^-^)/

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2020.05.11.
最後のギリギリのとこでしたがこちらこそ間に合って良かったです。
和風パスタにも醤油漬け使ってみてもいいと思います
五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2020.05.08.
好評頂きました行者にんにくは花芽が伸びてきまして終了しました。約7年かけて収穫サイズとなりますので、採り過ぎずまた来年の春まで育成となります。
出品停止にしましたが、本日発送分の収穫がちょっと余力あるのでメッセージいただければ駆け込み購入可能です。
ちなみに色々とおすすめ料理は案内していますが、これから盛りとなるわらびを行者にんにくの醤油漬けの味の付いた醤油に漬け込むとべらぼうに美味しい事をお伝えします( 'ω')b

わらびはアク抜きが必要で、料理バリエーションはけして多くないので山菜の中ではキングオブ山菜なんですが、1番売れ行きとしては難しいのです。灰か重曹でアク抜きするコツさえ掴めば、乾物を前日から戻すのと同じ感覚です。
山菜は春に採り冬のために保存食にする為のものでもあり、アリとキリギリスのアリみたいな食べ物です。
コロナだったり天災だったりあって食べ物に困る事が、山菜や夏野菜の保存食があるから北国は豊かな食を維持できます。

ゆいまむ
2020.05.06.
初行者にんにくです。
想像していたよりかなり長くてびっくりしました‼︎
お浸しと醤油漬けでいただきました。
香りと味と歯応えがファンになりました😄
醤油漬けでチャーハンを作ったら子供達が大喜びでした。
ありがとうございました😊
商品 : 増量!もりもり行者にんにく | 1,782円〜

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2020.05.07.
購入ありがとうございました。シーズン序盤は丈が半分位ですが、シーズン終盤の葉が開いてからの方が使い勝手がいいため、市場やスーパーに並ぶものより大きめで出しています。
醤油漬けのタレに他の野菜など入れても美味しいです。またのご利用よろしくお願いします
五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2020.05.06.
出品もしています孟宗と山うどを、麻婆うど&孟宗、うど&孟宗のきんぴら、孟宗とうるいの梅和えにして孟宗フルコースでした。うるいは育ち過ぎても茹でてから使えばエグ味も抑えられますので、ご要望あればセットの時にお入れできます。
山形と言えば孟宗汁もとても美味しいです。
商品 : アク抜き不要柔らか孟宗3kgと干し孟宗セット | 3,348円〜

Ma
2020.05.06.
山菜天ぷら大好物なのですが、こんなに沢山食べたのは初めてで、大満足でした。まだあるので、今日はクルミ和えかなあ。

クルミはチーズと一緒にパンにしました。

国産クルミ初めて食べました。ほんのり甘くて香ばしくて美味しかったです。

行者ニンニク醤油漬けにしてます。早く食べたいです。これも初めて食べるので、楽しみです。

ありがとうございました


商品 : 山菜お任せ3000円セット | 3,240円
五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2020.05.06.
国産クルミ(オニグルミ)はクセが強いのと、山菜の苦味には脂分が合わさると旨味を増すのでぜひクルミ和えお試しください。
honono
2020.05.02.
山菜が大好きなのでまず今日はこごみのくるみあえ
明日はタラの芽の天ぷら楽しみです^ ^

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2020.05.02.
さっそく色々な料理にして頂いてありがとうございます
あくあんぬ
2020.04.29.
あけびの新芽が大好物な家人がとても喜んでいました。
入っていた山菜はあけびの新芽と胡桃をのぞいて全品少しずつ天ぷらにして頂きました。

たらの芽は和え物、こごめは胡桃味噌和え、あけびの新芽は黄身和えにして、片栗は酢の物、三つ葉は海苔和えに、行者にんにくはしょうゆ漬けを作りました。
胡桃はこれからゆっくり頂きます。

全ておいしく頂きます。ありがとうございました。
商品 : 山菜お任せ3000円セット | 3,240円
五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2020.04.29.
いろいろ使い分けてくださってありがとうございます。くるみ和えが山菜との相性いいので、ぜひお使いください。他の山菜もくるみやごまの油分、オリーブオイル、ごま油とも相性いいです。
汁物の時は我が家は粕汁によくします。
とも
2020.04.28.
早速、美味しくいただいております。
おすすめのクルミ和えにしてみました。
最強ですね!
商品 : 山菜お任せ3000円セット | 3,240円

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2020.04.29.
くるみの油分は山菜と相性いいんですが、山菜の苦味が植物性油脂と混ざると旨味を増すような感じがします。和食以外もイタリアンや韓国料理、タイ料理などにも使えますのでお試しください
ゆきちゃた
2020.04.26.
行者にんにく。
はじめて、いただきました。
全て、定番だという醤油漬けに、しました。

1日目
漬かりが浅かったようで、それ程香りは、強くありません。

4日目
歯切れのよい食感は、ありつつ、
醤油とも馴染んできて、香り味ともに強くなってきました。
口〜胃まで温まる感じ…
げんきでますね‼︎
確かにこれは、お休みの日限定で、食べた方がよさそう〜🤭

日を追う毎に、
美味しくなりそうで、楽しみます‼︎
新玉葱と、カツオのたたきに刻んで掛けて食べたら、最高だと思います‼︎
季節の味。ごちそうさまでした。

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2020.04.27.
全てというのはすごいですね、そのまま食べるのもご飯がすすみますが、行者にんにくごと刻んで冷や奴や蒸し鶏の薬味にするのは我が家でもよくやります。ごま油を加えても美味しいです。鶏唐揚げの肉の味付けにしても美味しいです。
ゆきちゃた
2020.04.27.
五十嵐さん、こんばんは。

なるほど〜
行者にんにくって、
なかなか採れない貴重品だし〜
と身構えてました。

ねぎ、にら、にんにくと 
同じ感覚で、使えるってことですね

醤油漬けを使って、
いろいろ試してみます‼︎

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