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ちへいの長いも・紫菊芋・毛豆のセット

青森県三戸郡五戸町

山口 平 | ちへいの畑
分量
長いも1kg・紫菊芋300g・毛豆200g
1,590円(税込)
季節の変わり目、調子が崩れがちな時期に食べてほしい健康野菜たちをセットにしました。 飲兵衛さんのおつまみにもぴったりな3食材です。 単品での購入より少しだけお得なセットです。 【セットの内容】 ・長いも 1kg ・紫菊芋 300g ・毛豆(大豆) 200g (画像は上記分量です。) 長いもはムチンという粘り成分が粘膜を保護してくれるといわれます。 紫菊芋はイヌリンという成分が豊富で、腸内環境を整えたり、血糖値が気になる方によいといわれます。 毛豆は青森県在来のおいしい大粒の大豆で、栗のような風味のよいお豆です。 【おいしい食べ方】 長いものムチンは生食で摂れるので、すりおろしたり千切りなどにして、わさび醤油や梅酢などでさっぱり食べるとおいしいです。 栄養素は減ってしまうものの、加熱調理もおすすめです。スライスをソテーしたりフライにするとほくほく食感がおいしいです。 紫菊芋は加熱してもイヌリンが減らないようですが、新鮮なうちに食べ切るのがおすすめです。 青森では昔から漬物にして食べていたようです。ぬか漬け、味噌漬け、ピクルスなどでシャキシャキおいしく食べられます。 じっくり加熱調理するととろりとした食感になってこれまたおいしいです。 毛豆はふっくら柔らかく煮るだけでおいしいですが、さらにお手軽に食べられるのが、一晩浸水した毛豆をフライパンで炒るだけ。 先輩農家さんに教えていただきやみつきに。おやつにもおつまみにもなります。塩は振っても振らなくてもお好みで。
保存方法
いも類:冷暗所に保存してなるべく早くお召し上がりください。冷蔵する場合は、新聞紙に包んでポリ袋などに入れてから野菜室に入れてください。 大豆:高温多湿を避けお早めにお召し上がりください。
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