発酵バター 有塩・食塩不使用セット

〈放牧育ちのジャージーミルクから生まれるバター〉 森林ノ牧場のジャージー牛たちは 放牧地の青草をはんで暮らしています。 バターに含まれる乳脂肪は、牛たちの食べるものによって 成分が変わり、放牧地の青草が季節で変化するにつれ 風味も変化します。 春から秋にかけて、青草をふんだんに食べる 牛たちのバターは真っ黄色。 ビタミン類が豊富で「カロチン」をたくさん含む ミルクの特徴で香りの強いバターに。 越冬飼料を食べる冬季には 濃厚で白っぽいコクの強いバターが楽しめます。 また、放牧中のバターは不飽和脂肪酸が 多くなることが知られています。 〈芳醇な香りの発酵バター〉 森林ノ牧場ではミルクか分離した生クリームを乳酸菌で 一晩かけてじっくり発酵させてからバターを作ります。 芳醇な香りとほどよい酸が生まれ、 そのまま食べられる美味しいバターになります。 乳酸菌発酵したミルクは、チーズやヨーグルトが 世界中でその土地の味が楽しめるように、 気候や食材や工芸品など文化と結びつき深みが生まれます。 その美味しさに到達点がないのが発酵食品の面白いところで ミルクの品質と乳酸菌や発酵の条件の組み合わせは無限大です。 森林ノ牧場の発酵バターも、この土地で放牧された ジャージー牛の美味しさを常に追求し続ける 発酵バターを目指します。 〈伝統的なチャーニング製法〉 ドラムの中でクリームを回転させて「脂肪球」を くっつけながら、バターの状態を見ながら仕上げる チャーニングという昔ながらの伝統的な製法で バターに仕上げています。 ・ 有塩と食塩不使用をセットでお届けします。 お料理やお菓子作りなどに使い分けて 違いを楽しめるので、ギフトにもおすすめです。 ●容量 100g/個 ●賞味期限 出荷より30日 ●保存方法 冷蔵（10℃以下） ●梱包 ギフト対応：ラッピング（外箱にロゴ入りの紙を貼りラップで包む簡易ラッピング）、熨斗対応可 ●配送について 通常、注文確認メール送信後、一週間以内に発送します。 混雑状況で前後する場合がございますので、あらかじめご了承くださいませ。 製造日と賞味期限の兼ね合いで到着日時の指定は基本お受けしておりません。