北海道寿都町は連日の降雪で完全に雪景色です。 海の中も水温が下がり、魚の状態も良くなってきました。 そこで、この時期獲れている寒ヒラメを水槽で活越し（いけこし）し、魚の状態を回復させ、瞬殺・神経〆にて旨味を残し、熟成も可能な最高に仕上げてご提供したいと思います。 また、ご家族、親戚とご一緒に楽しんで頂けるように『年末の指定日配送』も可能にしました！ 魚の準備も必要なため、数量限定となります。 この機会に是非、最高の処理を施す北海道の寒ヒラメをお試しください！ ヒラメのサイズは、2kg程度となります。 このサイズはお店用の最高級品です。 8〜10名程度で十分にお楽しみいただけます。 お刺身、昆布締め、お寿司、カルパッチョなど色々と楽しめますし、熟成により到着後5日程度はお楽しみいただけます。 最終発送日は12月28日となります。