ポケマル/ポケットマルシェ

一本釣り!富山湾天然本マグロのブロック(皮付き)
一本釣り!富山湾天然本マグロのブロック(皮付き)
一本釣り!富山湾天然本マグロのブロック(皮付き)
一本釣り!富山湾天然本マグロのブロック(皮付き)
一本釣り!富山湾天然本マグロのブロック(皮付き)
一本釣り!富山湾天然本マグロのブロック(皮付き)
一本釣り!富山湾天然本マグロのブロック(皮付き)
  • 一本釣り!富山湾天然本マグロのブロック(皮付き)
  • 一本釣り!富山湾天然本マグロのブロック(皮付き)
  • 一本釣り!富山湾天然本マグロのブロック(皮付き)
  • 一本釣り!富山湾天然本マグロのブロック(皮付き)
  • 一本釣り!富山湾天然本マグロのブロック(皮付き)
  • 一本釣り!富山湾天然本マグロのブロック(皮付き)
  • 一本釣り!富山湾天然本マグロのブロック(皮付き)
送料100円割引
本日あと 1点

一本釣り!富山湾天然本マグロのブロック(皮付き)

愛場 亮

富山県下新川郡朝日町

愛場 亮 | 愛場商店
マークの付いた生産者さんは、過去3ヶ月間で平均して高い評価を得ています。

商品説明

▼商品概要 近年海の環境の変化のせいか、有名な津軽海峡に登る、また下ってくるクロマグロが富山湾に回遊してくるようになりました。 釣れたマグロは速やかに血抜き、下処理を行い、大きさによって3〜5日ほど寝かせてから切り分けます。解凍する際の表面の痛みを抑えるために、皮と血合いをつけたままで、-60度で急速冷凍して鮮度を保ちます。 マグロの皮の柔らかい部分(背中のヒレ付近は硬いのでそれ以外)も知る人ぞ知る味わいがあって、パリッと焼くとサクサクして実に美味しいお酒のあてになります! 皮付きのブロックということで少々手間と切れる包丁が必要ですが、美味しい本マグロ、ぜひチャレンジしてみてくださいませ! ▼解凍方法 マグロの解凍は、私もいろいろ試しまして、塩温水で予備解凍、冷蔵庫で本解凍する方法が安定しております! マグロの表面が変色する理由なのですが、マグロの色素が酸化して起きる現象で、これは-3度から-7度の温度帯で一番活発になります。なので、 ①まず袋を開けて紙を剥がし(紙が剥がれない場合は紙のまま漬け込んで少し待ってから剥がしてください)、たっぷりの40度くらいの塩温水(塩分3.5%)に30分〜直にマグロを漬け込んで肉の表面を一気に解凍してこの温度帯をすみやかに超えさせ、肉の表面の変色を抑えます。 ②肉の表面が柔らかくなったら、ペーパーで水気を拭き取り、水気を絞ったそのペーパーでくるんで冷蔵庫の奥に安置し、ラップをふわっとのせ、2時間ほど身の中心までじっくり解凍。 注意すべき点としては、身の中心が凍ったまま切り分けると、凍っていた部分が変色を始めますので、身の中心までしっかり解凍することが大事です。万が一変色してしまっても、味わいには問題ありませんので、漬けにしたりしてお楽しみください! 解凍後は皮、血合いを外し、お好みの大きさに切ってお召し上がりください! ▼注文に際しての注意点 クロネコヤマトのクール宅急便で冷凍状態にてお届けいたします。
2023-03-15T01:34:19.000Z追記
3/15 おはようございます!先日ブロックを分割しはじめましたと書きましたが、分割しないブロックも欲しいとの希望もございましたので、ブロックを2分割したものは(分割)、そのままのブロックは(丸ごと)と商品にそれぞれ記載するようにしました!どうぞよろしくお願いいたします! 愛場 愛場
2023-03-13T01:24:40.000Z追記
3/13 おはようございます、愛場商店です!マグロですが、一度に食べきれないので小さめのブロックにしてほしいとのご要望が多いため、一つのブロックを更に半分ずつに割って包装する形に変更してみました!これで食べやすい分量で解凍時間も短くなりますので、どうぞよろしくお願いいたします! 愛場
保存方法
解凍後は冷蔵庫(4度以下)で保管してください。 解凍後はなるべく早くお召し上がりください。
産地
富山県
配送方法・送料
ポケマル提携のヤマト便

送料⼀覧(クール代込み)

送料割引対象商品です。以下の送料が100円割引になります。(※クーポン利用不可)
  • 北海道
    1485円
  • 北東北
    1100円
  • 南東北
    935円
  • 関東
    880円
  • 信越
    880円
  • 中部
    880円
  • 北陸
    880円
  • 関西
    880円
  • 中国
    935円
  • 四国
    935円
  • 九州
    1100円
  • 沖縄
    1694円
クール区分: 冷凍
※離島などの例外はあります。詳細はこちら
日時指定
この商品は配送日時をご指定いただけます。
※天候等の生産現場における事情や、運送会社の都合等による配送遅延が発生する場合もございます。
複数商品のご注文について
・複数商品の同時注文はできません。
・同じ出品者による複数商品の同梱を希望される場合は、必ずご注文前に出品者へお問い合わせください。
・ご注文後に複数注文の送料をまとめることはできません。
注文から発送まで
2~7日
支払い方法
各種クレジットカード、atone 翌月払い(コンビニ/口座振替)(ご利用可能なお支払い方法について)

商品をシェアする


購入手続きへ