血糖値を下げる効能をもつ野菜、菊芋（キクイモ）はいかがですか。 菊芋には「天然のインスリン」と呼ばれる「イヌリン」が含まれており、糖質や塩分の吸収を抑え、糖尿病の予防や改善する食材として食されています。 また、腸内環境を整え、中性脂肪の蓄積を抑制する効果もあるといわれており、ダイエット等にも最適です。 ～調理方法～ 他の芋類と同様の方法で調理してください。 その他、10分ほど水に浸けてアク抜きをすると、生でもお召し上がりいただけます。 生の場合ですと、サラダや漬物としてご利用いただけます。 【生産物・地域の紹介】 長野県の北信に位置する信更町は、標高400~600mと比較的標高が高いです。そのため昼夜の寒暖差が大きく、野菜の味が濃くなります。また、台風が来ることも少なく年間を通して降水量が少ないです。 寒暖差が大きく、降水量が少ないので味に深みのある野菜が採れます。 しんしゅう屋のこだわり… ●旬の野菜のみを販売します。 時期をずらす施設栽培（ハウスや工場）ではなく、野菜本来の生命力を引き出す露地栽培（屋外の畑）で育てています。一番適した時期に採れた野菜は格別です。 ●農薬、化学肥料、動物性堆肥（厩肥）を使用しません。 上記の三要素は、体内環境を破壊したり、自然環境の破壊をしている恐れがあると言われています。また、純粋すぎる成分によって植物を弱らせてしまいます。 そのため、私達は穀物などの植物性堆肥を使って野菜を育てています。 信更では自生している菊芋が多くあります。 そんな信更で採れた菊芋は一つ一つが大きいです。 他とは一味も二味も違う菊芋はいかがでしょうか。 注1：自然環境に近い状態での栽培のため、色や大きさにバラつきがございます。 注2：袋入りの菊芋の画像について、１袋500ｇになります。お店で販売する時の状態ですので、あくまでもイメージになります。発送は段ボールになりますのでご了承ください。 注3：2キロ以上のものは、原則土付きとなります。 注4：2キロ未満の場合、土付きでも構わない旨をお伝えいただきますと、発送を早めることができます。 注5：土付きの場合、重さの一割を土として計量いたします。