青森県三戸郡五戸町

山口 平 | ちへいの畑

ちへいの紫菊芋

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ちへいの畑で採れた紫菊芋です。農薬・化学肥料不使用です。
菊芋は、イヌリンという水溶性食物繊維が豊富な根菜です。背丈が2メートルほどにもなるキク科の植物で、たくましい姿に、黄色の花を咲かせます。
生でも食べられます。シャキシャキとした食感がおいしいサラダや漬物に。炒めてきんぴらにしたり、スライスして揚げてチップスにするのもおいしいです。煮物や汁の実にも。
画像の量で1kgです。

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