▼今回は、シカモモ肉の出品です。 鹿肉は赤身がほとんどで、牛のレバーをしのぐ鉄分を含んでいてその量は100ｇ中に6.0ｍｇ。鉄分の不足がちな現代女性にはぴったりの食材です。 脂が少なくとてもヘルシーな食材です。 食べ方 鹿肉はローストで食べたが柔らかく美味しいです。 鹿カツは厚さ12ｍｍ～18ｍｍ程度にスライスして作ります。 焼肉には厚さ2ｍｍ～3ｍｍくらいの厚きさにスライスして下さい。 弱火で軽く焼いて下さい。焼き過ぎると固くなります。 ▼こだわり ①HCCAPの考えを取り入れた衛生管理の自社食肉処理場で素早く処理しています。 日本ジビエ振興協会ジビエの衛生管理に関する指針（ガイドライン）に準じた方法で処理しています。　　 　　 ②特に生体での異常確認・止めさし放血に注意をしていますので、安心してご賞味ください。 ③さらに安全で美味しい商品作りに真空パック後、金属検出器で検査合格のブロック肉をブラストチラー/ショックフリーザー（－40℃急速冷凍庫）で急速冷凍し新鮮さと美味しさを逃がしません。 　 ご不明な点等ございましたら、ご質問下さい。