秋田県山本郡八峰町

山本太志 | -但馬漁業

秋田名物八森ハタハタ(深海限定) あかおにさん専用

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秋田音頭にも謳われている名産八森ハタハタ。
ですが、船長の私から言わせてもらえば、12月に沿岸で獲れるハタハタは産卵間近のため、脂が落ち、ブリコがゴムのように固くなり、とてもじゃないが美味しいとは思いません…(秋田の方々すみません)
今回お勧めするハタハタは水深400〜500メートルで獲れるハタハタで、11月までにしか手に入りません。
特徴は何と言っても深海で貯めた脂!!
グリルから滴り落ちる程の脂です。ブリコも小さく歯応えが良く、こちらでは幻のハタハタと呼ばれます。

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