栃木県芳賀郡益子町

薄羽哲哉 | 薄羽養鶏場

【平飼い・初たまご40個】酵母の平飼い初たまご(元気たまご)40個

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若い鶏🐓が産み出して間もない卵は、初たまご(初卵”ういらん”、と呼ぶところもあるようです)といって昔から縁起物とされてきました❣️諸説ありますが、ヒヨコの時から蓄積された栄養が濃縮されて詰まっていると言われているようです。そのため、地方によっては、お産をする女性に食べさせると安産になるということで親しまれています。厳密には鶏が人生で初めて産んだ卵のことを言いますが、今は産み出して初期の数週間くらいのものが、初たまごと呼ばれています。

サイズは小さいので、一個あたりの重さが40〜45グラムくらい。一般的な卵は60グラムくらいなので、初たまごは小ぶりでかわいい❤️ 小さくてもきちんと黄身🍳は入っているんですよね! 普通サイズの卵と比べると、白身の量が少ない、つまり黄身の占める割合が多いので黄身の味が濃厚に伝わってきます‼️ちなみに若い鶏の卵の殻はかなりしっかりしてます!白身も盛り上がりが最高です!

鶏たちは一日中自由に動き回り、好きな時間に餌を食べ、地面をつついたり、砂浴びをしたり、止まり木に飛び乗ったりと自然に近い状態で生き生き。最初の頃は上手に水が飲めなかった鶏もいたので、バケツに井戸水を汲んできて何度も鶏舎内に持ち込んだり。

そんな子たちが、ここ数日からチラホラと卵🥚を産み始めてくれました!小さいけど、温かい産みたてのものを朝の集卵作業で手にしたときにはじーんと感動🥺

鶏は大好きなトウモロコシ🌽、米🌾、大豆絞りかす、魚粉などを食べては、あちこち走り回り。他にも(人も昆布や海藻を食べると身体に良いですよね!だからこそ鶏にも)海藻粉末を与えることでミネラルを補給、ホタテの殻を与えることでたまごの殻がしっかりし、鶏の健康状態を考えて育てています。海藻粉末のおかげで、卵特有の生臭みもないんです。そしてファフィア酵母と呼ばれる自然由来の酵母で、ビタミンEの500〜1,000倍の活性酸素消去能(抗酸化作用)を有すると言われている“アスタキサンチン”を含む酵母を鶏の餌として与えて作りました。

私自身、薬のような添加物を鶏の餌に入れるのがすごく嫌で、娘にも与えられないようなものは作りたくないのですが、こちらは自然由来の酵母で、鶏にも良いそうです。

アスタキサンチンは、医療や食品などいろいろな領域で注目されている成分だそうです。緑藻類や甲殻類、魚類などに広範に分布している天然赤色色素で、分かりやすいところだと、蟹や海老の殻の赤い成分だそうです。

今回、この酵母の作った成分を鶏の餌として加えることで、より美味しい卵に仕上がりました。色味は今までの平飼い卵よりも黄身が少し赤色に近く、オレンジ色と赤の中間くらい。優しい甘みを感じるようになりました。

「おいしいたまごかけご飯が食べたい」とお買い求めのお客様も多いこだわりのたまごです。たまごかけご飯はもちろんのこと、たまごの味がはっきりわかるダシ巻きたまごやカルボナーラなどにも愛用されています。もともとたまごかけ用のたまごなので、たまご特有の生臭さがないので、スーパーで買ってきた卵と元気たまごを割って臭いを比べてみて下さい、きっと納得して頂けると思います。

通常の平飼いたまごよりも小さいのでより多く量を使うかと思いますし、送料を考えると30個、40個など、まとまった数でお買い求めをオススメします。卵がちびっこサイズなので、普通の卵のトレイに入れてもカタカタしてしまうので、エアクッションを入れてお送りします!原則、発送当時の朝に取れた卵をお送りしますので、産んだ翌日にはお手元に届くようになります(一部地域は翌々日などヤマトさんの宅配による)。

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  • 保存方法:10℃以下で保存して下さい。賞味期限は産卵日含め21日。賞味期限経過後は十分加熱調理して下さい。
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