荒波をえーい、え～ぃっと！泳ぐ美味しいエイ！ アニメ美味しんぼ、80～81話で題材になった、 お魚です。山岡さんと海原さんが似たような お皿を使って勝負した回ですね(^-^) 『食べ方等』 地域によってはエイのヒレを一夜干しにして、するめのように調理するところもあるそうです。 とにかくお酒のつまみに合い、美味しい。  まず、エイの胴体の部分以外、つまりエイのヒレの部分を切り、皮をむきます。 エイのヒレの内部は軟骨が詰まっていますので、その軟骨の上の部分と下の部分の身を剥ぎます。 ここから漬け込み。 醤油、みりん、酒を均等に足し、そこに数時間漬け込みます。醤油を少なめにして長時間漬け込むのが美味しいかもしれません。 漬け込んだら、あとは外で干すだけ。 (虫、わんちゃん、猫ちゃんなどにとられないようにー) ちなみに、エイの肝は絶品です(>_<) 1.エイの唐揚げ 軟骨も比較的に柔らかくて、唐揚げにするとおいしく食べることができます。 まずは、エイの切り身を一口カットにして、しょうゆやみりん、ニンニクなどを漬け込みます。 この漬け込む時間が長ければ長いほど味がしみこみますが、5分ほど漬け込めば十分かもしれません。 エイは基本的にうろこがない魚です。そのため皮にはぬめりがあるので、皮を剥いで180度くらいで揚げましょう。 食べる前は、レモン汁、ポン酢や酢醤油などがオススメ。 2.エイ煮つけ 煮つけは日本では一番人気かも。 実際にそうだし、やっぱり美味しいですよね。 作り方は他の魚と同じような作り方で問題ありません。 まず、エイを食べやすいサイズに切り、鍋に醤油、みりん、砂糖などをお好みで加えます。 コトコト10分ほど煮込んだらOK。 もっと煮込めば、エイに出汁が染み込んで、よりおいしくなります。 ただ、煮込み過ぎはエイの身に味が染み込み過ぎるから注意が必要ですね。 エイの煮つけはクセがなくしっとりとした身質で、醤油がとても身に馴染みやすく、冷えても美味しいと言われています。 「煮こごり」といってご飯に乗せて食べる食べ方もオススメ。煮つけとは違いますが、みそ汁なども美味しくて、身の旨みと軟骨の食感はとても評判がよいそうです。 その他のエイの調理法 エイのムニエル ・・・フレンチなどでは使われているそうなのですが、皮の部分をパリパリに焼いて、身と一緒にムニエルにするととても美味しいらしいです。   エイの干物 ・・・エイヒレと同じように、一夜干しにするのですが、するめほど硬くならず美味しく食べることができます。干物を焼いてもまた絶品です。 #エイ　#絶品　#食べごたえ　#お祝い #エイヒレ　#海　#お魚　#一夜干し　#煮物 #お酒のつまみ　#珍味　#今夜のおかず #珍しい　#鳥取県　#島根県　#旨い　 #美味しんぼ