注文受付停止中
注文受付停止中
3
雲仙市の伝統食 エタリ(カタクチイワシ)の塩辛
長崎県雲仙市
竹下千代太 | 株式会社天洋丸
マークの付いた生産者さんは、過去3ヶ月間で平均して高い評価を得ています。
1本200g(固形分150g)
918円
(税込)
(税込)
分量をもっと見る
商品説明
長崎県の橘湾沿岸では
カタクチイワシのことを「エタリ」と呼びます。
このエタリを塩漬けにして熟成させたのがエタリの塩辛。 橘湾沿岸の昔からの保存食で伝統食です。
頭から尻尾まで丸ごとを塩とあわせて、稲わらをかぶせて、重石をして白粉が吹くまで熟成させます。
【商品にかける想い】
明治時代に作り食べられたとされる地域の伝統食。
時代の流れとともに作り手も食べる人も減ってきましたが、2005年にスローフード国際本部の味の箱舟に登録され、生産者が原料確保に積極的に取り組んでいます。
【商品のこだわり】
カタクチイワシを丸ごと塩と合わせ、稲わらをかぶせて熟成させる方法は昔と変わらぬまま。
稲わらは無農薬のもの、塩は長崎産平釜塩を使っています。
【利用シーン(利用方法・おすすめレシピ)】
そのまま酒の肴として。お酢で洗って大根おろしと一緒に。アンチョビよりも味が深いので、刻んでパスタ、スープ、炒め物の調味料、隠し味として利用すればうまみが増します。
詳しくは同封のチラシをご覧ください。
原材料:橘湾産カタクチイワシ、塩
内容量:200g(固形分150g)
保存方法:冷蔵庫にて保存
- 食品表示
- 原材料:橘湾産カタクチイワシ、塩 内容量:200g(固形分150g) 保存方法:冷蔵庫にて保存
- 保存方法
- 冷蔵庫にて保存。賞味期限:瓶詰め後、180日
- カテゴリ
- 産地
- 長崎県
- 配送方法・送料
- 送料:0円 (全国一律)
- 日時指定
- 事前相談必須
基本的に指定を受け付けていませんが、事前にご相談いただければ対応できる場合があります。
複数商品のご注文について
・複数商品の同時注文はできません。
・同じ出品者による複数商品の同梱を希望される場合は、必ずご注文前に出品者へお問い合わせください。
・ご注文後に複数注文の送料をまとめることはできません。
・同じ出品者による複数商品の同梱を希望される場合は、必ずご注文前に出品者へお問い合わせください。
・ご注文後に複数注文の送料をまとめることはできません。
- 注文から発送まで
- 0~5日
支払い方法
各種クレジットカード、atone 翌月払い(コンビニ/口座振替)(ご利用可能なお支払い方法について)
商品をシェアする
同じ生産者の商品
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
最近見た商品
販売中の最近見た商品はありません。
長崎県の商品
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
同じカテゴリの商品
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-