群馬県南部の山間地上野村の冬は、とにかく乾燥しています。よく「雪はどう？」って聞かれるけど、実は全国でも屈指の冬の晴天率。でも、乾燥していると、とても寒いんです。夜から朝にかけて−１０℃に下がって（星空きれいすぎ）、日中は陽射しの当たる家の南側の張り出し『カズカケ』で、寒風にさらされています。人口１０００人足らずの村は空気がきれい！ だから！『干す』ものがとっても美味しく仕上がります。切り干し大根、干し芋、干し柿・・・ こちらの切り干し大根は、無農薬・無施肥栽培の大根を一本一本丁寧に、包丁で手切りしたものです。 香りが強く、甘みも感じられます。 戻したお水は、そのままお出汁としてもお使いいただけます。 煮物、ハリハリ漬け、サラダ、お味噌汁の具など、いろいろとお楽しみいただけます。