販売終了
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【冷蔵】幻の地鶏「土佐ジロー」の各部位を味わう!
高知県安芸市
小松圭子 | 有限会社 はたやま夢楽
正肉1羽(もも・むね・ささみ各2枚、首皮1枚)
3,888円
(税込)
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商品説明
テレビ「満天☆青空レストラン」や漫画「美味しんぼ」など
数々のメディアで紹介された
高知県の幻の地鶏「土佐ジロー」の1羽分です。
もも肉、むね肉、ささみが2枚、首皮が1枚入った
真空包装になっています。
個体差がありますが、1羽500g~となっています。
【1羽売りをする理由】
鶏肉は、一般的に、もも肉が高評価を受けますが、
土佐ジローは各部位にうま味があり、
甲乙つけがたい肉質となっています。
現に、もも肉よりも、むね肉、むね肉よりもささみの方が
うまみ成分が多い検査結果が出て、周囲を驚かせたほどでした。
それは、こだわりの育て方が、なせることです。
はたやま夢楽のモットーは「鶏を鶏らしく育てる」こと。
東京オリンピックの開催に向けて、
【アニマルウェルフェア】が意識されつつありますが、
はたやま夢楽ではもう30年も前から、
土佐ジローの生きる力を発揮させるための
飼育法を追求・実践してきました。
私たちが運営する食堂宿「はたやま憩の家」では、
炭火焼で召し上がっていただくのですが、
その各部位の旨さに皆さん、驚かれるのです。
けれど、ご家庭で土佐ジローを美味しく調理するのは難しいのです。
というのも、市場流通している鶏肉は
短期間で太らせることが大きな目的になっていますが、
はたやま夢楽の場合は、重量ではなく、
いかにうま味を引き出すかを追求した育て方をしています。
すると、脂肪分やうま味成分がかなり異なりますが
残念ながら、同じ調理法では美味しくならないのです。
塩を振って、強火に熱したフランパンで、
こまめにひっくり返しながら(菜箸などで転がしながら)
焼くだけで、美味しいです。
けれど、筋肉質な土佐ジローです。
いつもより、少し小さめにカットして焼いてみてください。
大きいと初めての場合には調理に失敗しがちです。
鶏本来のうま味を、ぜひご堪能ください。
- 保存方法
- 加工日に発送します。 関東以南は翌日にお届けです。 お日保ちは、要冷蔵にて加工日より5日です。 お届け後は、冷蔵庫にて保管ください。
- カテゴリ
- 産地
- 高知県
- 配送方法・送料
- 日時指定
- 部分的に可
この商品は配送日時をご指定いただけますが、発送対応が可能な曜日が限られます。
※天候等の生産現場における事情や、運送会社の都合等による配送遅延が発生する場合もございます。
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- 最終注文受付日
- 2019年12月23日
複数商品のご注文について
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・同じ出品者による複数商品の同梱を希望される場合は、必ずご注文前に出品者へお問い合わせください。
・ご注文後に複数注文の送料をまとめることはできません。
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- 注文から発送まで
- 3~16日
支払い方法
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