ロース肉 背肉とも呼ばれ、牛肉で言うサーロインになる部位です。 こちらはブロックでのお届けです。 ローストポークや、お好きな厚さに切ってステーキやとんかつ等に。 リブ・ヒレ下などのご指定は基本的にお受けしておりません。 （指定を要する場合はメッセージ下さいませ。） 芯と呼ばれる丸〜楕円の赤身を囲うように脂がついているのが特徴です。 背脂は豚の脂でも肝心要。ここが美味しくないと臭みを感じたり、脂を外して食べるようになってしまいます。 そんな心配はご無用、旨味の詰まったさわやかと言えるくらいのキレの良い脂で安心して2口目に続ける脂です。 赤身も柔らかく、しっとりとしています。 山西牧場の豚肉は ・脂があまく、さらりとしている ・豚特有の臭みがダントツに少ない ・冷めても美味しい ・胸につかえない(もたれない) ・茹でてもアクが出ない ・ドリップが少ない などが特徴です。 実際のお客様の声から、以上の評価をいただきました。 一度お試し頂けると実感できる品質です。