発酵を加熱や酒精(醸造アルコール)で止めていない、カネサオリジナルの'生'味噌です。 20年以上培った有機農法で育てた原材料を使い、昔ながらの製法でじっくり時間をかけて作りました。 ー原材料のこだわりー 原材料（米・大豆）はすべて、有機農家である自分たちの手で生産しています。 長年の有機農法のノウハウと経験を活かして作った有機栽培米を使っています。時期によってササニシキ・ひとめぼれ・つや姫を使って米こうじに加工しています。 大豆は、有機ミヤギシロメを使用しています。ミヤギシロメは、大粒で美しくお味噌に深みのある旨味を出してくれます。 塩は沖縄県産シママースを使っています。 ー製法のこだわりー 保存料、着色料や漂白剤、調味料（アミノ酸等)は一切使用せず、昔ながらのシンプルな製法にこだわっています。 また、お味噌の発酵を人工的に早める「速醸法」ではなく、自然の気温変化の中でじっくり発酵・熟成させる「天然醸造」一筋で製法しています。 米こうじの製造も自分たちで行います。その年に収穫した米の状態や、その日の気温・湿度に応じて職人が丁寧に作っています。 ー２種類のお味噌ー ・有機生味噌 米糀と大豆の使用量の割合を、１：１にした甘み・旨味ともにバランスの良いお味噌です。１年間じっくり発酵・熟成させ、お味噌の豊かな香りと奥深い味わいがあります。 ◎おすすめの使い方◎ ・まずはお出汁を入れずにシンプルな具材のみでお味噌汁にして味わってみて下さい。塩辛さがなく、さっぱりとした甘みを感じる優しい味に仕上がります。 ・生味噌の良さを活かし、そのまま野菜につけてお召し上がり下さい。 ・お肉・お魚に塗って一晩寝かせ、ソテーに。生きた酵素によって、臭みがとれ素材の味が引き立ちます。 ＊有機JAS認証 ・二倍糀生味噌 米糀と大豆の使用量の割合を、２：１にし、短期間の発酵で仕上げるさっぱりとした甘みが感じられるお味噌です。優しい味わいと淡い色を活かして、お味噌汁だけでなく洋風料理のコクだしとして幅広くお使い頂けます。 ◎おすすめの使い方◎ ・クリームソース（シチューやグラタン）の味付けに加えるとコクがアップします。・マヨネーズとお味噌を１：１で混ぜ、お好きな野菜とあえてサラダに。人参などの根菜類がおすすめです。 ・旬な野菜をたっぷり使ったポタージュの味付けに。出汁を使わずとも、しっかりとコクと旨味を引き出してくれます。 ＊農薬・化学肥料不使用栽培の大豆・有機米麹使用

食品表示

有機生味噌 ●名称：有機米みそ●原材料名：有機米、有機大豆（遺伝子組み換えでない）、食塩●内容量：1kg●賞味期限：製造より6ヶ月●保存方法：直射日光を避け、冷暗所にて保存●製造者：カネサオーガニック味噌工房 代表安部陽一 TEL:0229-58-1895宮城県遠田郡美里町二郷字前谷地50 二倍糀生味噌 ●名称：米みそ●原材料名：有機米（宮城県産）、大豆（宮城県産）、食塩●内容量：1kg●賞味期限：製造から6ヶ月●保存方法：直射日光を避け、冷暗所にて保存●製造者：カネサオーガニック味噌工房 代表安部陽一 TEL:0229-58-1895宮城県遠田郡美里町二郷字前谷地50