有機JAS認証の生糀です。 25年以上有機米農家である私たちが作った、高品質の有機栽培米だけを使って醸しました。徹底した温度・水分管理にこだわり作った自信作です。 カネサが作る発酵食品のすべての基盤になっている米糀です。 良い米糀は、香りをかいでみるとわかります。私たちの糀はほんのり甘く、花のような優しい香りがします。また、表面だけではなく、しっかりとお米の内部まで糀菌の菌糸が入り込んでいます。 一般的に乾燥麹に比べて長期保存に向かない生糀ですが、可能な限り醸したての生糀を真空パックにし、クール便で鮮度と香りを保った状態でお届けいたします。 ご家庭での甘酒作り・味噌仕込や塩糀、醤油糀作りにぜひご活用ください。 1袋350g入り、4袋セットでのお届けになります。