東京都八王子市

大神辰裕 | 株式会社アンドファームユギ

green honey(香) 50g

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採れ次第お届け!

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美しい原風景を写し取った蜂蜜です。
アカシアのさっぱりとした味わいに、桜と藤の色合いと香りをミツバチが組み合わせて仕上げました。

強すぎないさっぱりと甘味と程よいくちどけ。
花々を織り合わせたようなフローラルな香りが特徴です。

まずはひと口、スプーンでお召し上がりください。
広口の瓶を採用していますのでティースプーンが入ります。

蜂蜜は乳製品との相性はとても良いです。
最近の流行はクリームチーズと練り合わせた即席ディップではないでしょうか。
ハンドメイドのスイーツにも、ちょい足しにも使えます。

このディップは、マスタードやビネガーを入れるとおかずにも使えますよ!
ローストしたお肉や、グリーンサラダにもよく合います。

お酒を飲まれる方は、ホットウィスキーにひとさじ。
お酒に弱い方はウィスキーを薄めに、蜂蜜を多めにしてください。
味に厚みが出て水っぽくならず、体が温まりますよ。

この蜂蜜は、養蜂箱から採った本来の姿をお届けするため、
・元気なミツバチが花々の蜜を集めていること
・蜂蜜が仕上がったサインが出るまで熟成すること
・漉し過ぎない最低限のろ過に留めること
・巣箱の温度以上の人為的な熱を与えないこと
・一つの瓶に入れる蜂蜜は、単一の収穫日のもののみ
等、基本を忠実に守ってつくりました。

※商品デザインは予告なく変更する場合がございます。

詳しくはこの下に詳しく書きました。
もしよろしければ、ご一読いただけましたら幸いです。


◎読んでわかる“green honey”のお話

●Location

新興住宅街と隣接する広大な里山。
この場所がミツバチが住む場所です。

かつてこの地は緑豊かな原風景が広がっていました。
戦後の高度経済成長期、多摩ニュータウンという開発計画がありました。
木々は切り倒され、山は削られ、大きな街ができました。

その端の方に、東京都環境局の里山保全地域に指定された広大な里山があります。
山の裾ではタヌキが顔を出し、夏にはホタルが舞い、雪の日には野ウサギの足跡がある自然が、
都心から‪一時‬間の場所に残りました。
そしてここが、私たちとミツバチが暮らす場所でもあります。

更地になった場所に開発の傷口を癒やすように生える木々、
残された原風景が残るの山に咲く草花、
それらは私たちの大切な資源です。

ミツバチを共に暮らし、手が行き届かなくなった里山のほころびを少しずつ紡ぎなおす。
蜂蜜をつくることは、自然を愛し、環境を整えていくことであると考えています。

桃色の山桜、乳白色のニセアカシア、薄い紫色の藤。
春の里山は優しい色で包まれます。

この蜂蜜は、その景色を写し取った東京八王子の自然とミツバチの共同作品です。


●product

・瓶に詰めるまでが大切

この蜂蜜の味わいをそのままお届けしたいので、蜂蜜を詰めて瓶の蓋を閉めるまで気を払います。

採れたての蜂蜜にはいろんなものが混ざっています。
ミツバチの体についた花粉や蜜蝋でできた巣のかけら、逃げ遅れてしまった働き蜂。
これらを不純物として取り除きますが、そのうち花粉は大切なビタミン源ですので残しておく必要があります。

そのため、私たちは最低限のろ過に留めています。
極限まで漉し取ると結晶化もしにくく透明度も高く綺麗ですが、それは本来の蜂蜜から遠のいてしまうと考えています。

蜂蜜は温度管理も重要です。
瓶に充填する際、蜂蜜の温度を高めると流動性が良くなり効率的に作業ができます。
しかし、その温度が40℃を超えると徐々に蜂蜜本来の成分や性質が変わってしまいます。

ミツバチの巣の中にあり、彼女達の食料として保管している蜂蜜は、そんなに丈夫にはできていません。
糖質以外にも沢山の栄養が詰まった蜂蜜は、とても繊細なものです。

私たちは蜂蜜に過度な加温はせず瓶に詰めています。

いわゆる「生はちみつ」と言われるものに近いプロダクトとお考えいただければ幸いです。

蜂蜜は生ものである、それが本来の姿です。
極力手を加えず、皆様の元までお届けします。


・百花蜜の価値とは

“百花蜜なんて三級品だ!”
これは蜂蜜をお届けしている中で実際に言われた言葉です。

蜂蜜を取り巻く業界の歴史では、一つの花から採れた蜂蜜(単花蜜)のうち、色や味が優れたものに応じて価値を付ける習慣がありました。

例を挙げれば、色が薄くさっぱりとしたアカシアの蜂蜜はそういった尺度で見ると価値があるといった具合です。

いろんな花の蜜が入っている百花蜜は味に振れ幅が大きく個体差が大きいのです。
言い換えれば美味しいものもありますが、そうでないものもあるとも言えます。
それ故、三級品と言われていた経緯があるようです。

私たちが作る蜂蜜は黄金色で様々な花の香りがします。
それはこの土地に咲く花々によるものです。

この地域の美しい自然の景色を蜂蜜に写し取ってお届けしたい。
ミツバチが選りすぐった花から作った蜂蜜という作品の意匠を尊重したい。

それらの願いから、この製法を続けていくことにしました。

百花蜜でこの色、この香り、この味を出すのに少し工夫が必要ですが、ほぼ安定してこの味が作れるようになりました。

今ではお客様もこの味を求めてご用命頂く機会も増えて、とても感謝しております。


●contact

買う前に不安に思うことも多いと思います。
画面ではお伝えしきれないこともあるかと考えています。

聞きたいこと、実際に見てみたいこと。
その他小さな要望もあると思います。

それはオープンなコミュニケーションによって解決できると考えています。

私たちが働く農場は、
新鮮(fresh)な気持ちであること、
誠実(integrity)であること
有機的(organic)な繋がりをつくること、
を大切にしています。

お問合せやご要望等がございましたら、お気軽にご連絡ください。
お電話やE-mailにてお答えできる環境下にあります。
E-mailでしたら文字や画像で的確な回答も可能です。

※補足説明

◎食べるのは1歳を過ぎてから
1 歳未満の赤ちゃんが蜂蜜を食べることによって乳児ボツリヌス症にかかることがあります。
ボツリヌス菌は、土壌中などに広く存在している細菌の一つです。
ボツリヌス菌が体内に入ると、大人の腸内では他の腸内細菌との競争に負けてしまうため、通常何も起こりません。
一方赤ちゃんの場合は、まだ腸内環境が整っていないため、ボツリヌス菌が腸内で増えて毒素を出すため乳児ボツリヌス症になってしまうケースがあります。
1歳以上の方にとっては、ハチミツはリスクの高い食品ではありませんので安心してお召し上がりください。

◎お届け時の蜂蜜の状態について
お届け時に蜂蜜が白く半固形化していたり、小さな粒が入っているように見えたりする場合があります。
これは気温が下がると起きる蜂蜜本来の性質で、含有するブドウ糖が析出する結晶化というものです。
品質に問題はございませんので、安心してお召し上がりください。
green honeyの結晶は細かく、スプーンでクルクルと混ぜるとバター状の不思議な食感になるのが特徴です。

◎黒い粒について
この蜂蜜は、本来の味わいと栄養をお届けしています。
蜂蜜に含まれるたんぱく質やビタミン(主に花粉)の減少を防ぐため、最低限のろ過を心がけています。
そのためお届けする蜂蜜の中には、ごく稀に小さな黒い粒が入っている場合があります。
これはミツバチに由来するものですので、品質に問題はございません。安心してお召し上がりください。

届く蜂蜜がどんな状態なのか知りたいという方はお気軽にご連絡ください。
お届け予定の荷姿の画像送信等にてご対応します。

---食品表示---
名称 はちみつ
原材料名 国産はちみつ
内容量 50g
賞味期限 2021.06
保存方法 直射日光を避け、常温で保存すること
製造者 (株)アンドファームユギ ‪東京都八王子市堀之内900-1‬ TEL.‪0426-89-4347‬

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  • 保存方法:賞味期限 2021.06 直射日光を避け、常温冷暗所で保存してください。
  • 配送日時指定について:基本的に指定を受け付けていませんが、事前にご相談いただければ対応できる場合があります
  • 【事務局より注意事項】
  • 同じ出品者による複数商品の同梱を希望される場合は、必ずご注文前に出品者へお問い合わせください。2つ以上の商品のご注文完了後に送料をまとめることはできません。ご注文後のキャンセルはできかねますのでご注意ください。

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