徳島県板野郡上板町

福原純子 | 有機農園小七郎

【有機JAS認定】【無農薬】【いろどり野菜】赤たまねぎ

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  • クール区分:常温

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辛味や刺激臭が穏やかで、水分が多く、ほのかに甘味があるので生食のサラダに向いています。
中も年輪のように色が付いていて、輪切りにしてオニオンリングの状態にすると外側が綺麗な紫色をしています。
〈調理方法〉
新玉ねぎですので、薄くスライスし、バットなどに広げて10分程空気にさらすと辛味が抜けます。生のままサラダに使うことが多いです。焼いても甘く美味しいのですが、見た目の色合いがあまり綺麗ではないです。また、煮物や汁物にすると、色が溶け出し、汁に色が移ってしまうので注意が必要です。
逆に、アントシアニンは酢と反応して赤く発色するので、ピクルスなどはお勧めです。

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  • 保存方法:常温で1ヶ月
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