こんにちは、紀南の山間部（世界遺産・熊野古道の近く）で 農業を営んでいます松平農園の、松平浩代です(^^) 『菊芋』って、食べたことはありますか？ 皮はゴボウのような香りで歯ごたえはシャキシャキ、 中は過熱するとフワットロっとしたジャガイモのような食感になります。 食べ方もいろいろ楽しめるので、うちではジャガイモより重宝しています。 食べたことのない方は、ぜひ一度は試してみてほしい食材です！ ▼商品概要 松平農園の菊芋は、白菊芋です（他所には紫色の品種もあるようです）。 菊芋には「天然のインシュリン」とよばれる「イヌリン」という多糖類が多く含まれ、通常の芋類とは異なりデンプンはほとんど含まれていません。 イヌリンは消化によりオリゴ糖に変わります。 また水溶性食物繊維が多く含まれるので便秘の改善の助けとなります。 美味しいのはもちろんのこと、美容や健康にもよいといわれています！ ▼味の特徴・調理の仕方 皮はゴボウのような香りで歯ごたえはシャキシャキ、 中は過熱するとフワットロっとしたジャガイモのような食感になります。 土付きの方が日持ちがするので、洗わずに出荷しますので、 調理の前にたわしなどでよく洗って土を落としてください。 皮に大事な食感と香りがありますので、皮は剥かずに調理してくださいね。 生でスライスしてサラダにしてもよし。 煮物、焼き物、炒め物、… どんな調理でも美味しいオールマイティーな野菜です。 わたしが特におすすめなのは、唐揚げ！！ 塩コショウと片栗粉をまぶして油で揚げるだけ。 子どもたちも大喜び、箸が止まらない人気おかずです(^^) 初めてのお客様には、松平家のレシピをお付けしますね～！ ▼数量、分量の目安 写真三枚目が500gです。 お届けする芋の大きさは、大きいもの・小さいものの混合です。 ▼栽培/生産方法、こだわり 肥も薬もやらずに、すくすくと育つ野菜です。 夏には草丈が2メートルほどにもなり、黄色い菊のような花を咲かせます。 秋・冬に、上の草が枯れてきてから収穫します。 茎の根本だけでなく、「え？こんなところにも！？」というくらい 土の中に広くできるので、傷つけないよう掘るのが難しいんです。 また、でこぼこいびつな形をしているので、 一つ一つブラシを使って泥を落とすのが、地味に大変な作業です(^^;) ▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など） ※保存のために、土付きのまま発送します。 ※1㎏以上でしたら、ご指定の重さの商品を作り対応しますので、メッセージください。 ※私事ですが、ただいま小さい赤ちゃんの育児中です。メッセージなどの対応に時間がかかることがあるかもしれませんが、ご容赦ください。 #冬の旬野菜 #レシピ付き