お山にないものはない、松平農園。もちろん山椒の木も植わっています。 今が旬の実山椒、かわいいつぶつぶが、枝にたわわに実っております。 山椒の生産は、和歌山県が日本一だそうで、ここ紀南の気候風土に合っているんですね。 一粒でぴりりと辛い山椒の実、つくだ煮やお魚と炊いたりすると、主役をぐんと引き立てます。 殺菌作用もあるので、わたしは胃がもたれたり、おなかの調子が悪い時にも食べています。 生の実はこの時期しかないので、一気に下処理して、冷凍や乾燥で保存してください。 今回は、下処理や佃煮、塩漬け、しょうゆ漬けなどのレシピも一緒にお届けします。 おうちで本場紀州の実山椒、味わってみませんか？ ※発送は火曜から金曜になります。