商品概要 （トロえび） とろ〜り甘い！珊瑚色をした本エビ。 深海250メートルの深さに生息し海遊しないので、トロっととろけるように甘く、一度口にすると、虜になってしまいます。 流水解凍しますと、驚く程美しい珊瑚色をした本エビに出逢う事ができます。 ユーザー様の声に「とろー～り甘い」と、また戸田では底曳網漁を「トロール船」というので、言葉を掛け合わせて【トロえび】と呼んでおります。 （高足ガニ） 本来、水分が多く大味な高足ガニです。しかし身はとても出汁が出るカニでもあります。近年、水揚げ量も少なくなっており、毎年放流することで資源を保っております。 【訳あり理由】 通常、高足ガニは丸ごと１パイ（匹）の販売となります。足が3本以上なかったり、茹でると身が少ない、また脱皮の前後で殻が軟らかい（ブヨガニ）などは、規格外のカニとなります。しかし身は正規品と何ら変わらないため、規格外のカニをむき身にいたしました。 訳ありのカニは、水揚げすると生簀で活かすことなく、水揚げするとすぐに釜茹でいたしますので、身は良質なものです。 【こだわり/注意点】 （トロえび） 本エビは深海と陸上では生息環境が違いすぎるため、鮮度の落ちが早いエビです。そのため生鮮魚として販売することができません。 本品は水揚げされると、船上で海水にて汚れを落とし、氷〆された後、夕方には本来の旨みを最大限に引き出すため、水につけて-30℃の冷凍庫で急速冷凍します。 瞬間冷凍ではないため、冷凍されるまでの間に水氷が茶色く濁ってしまう場合がございます。お届けした商品の氷やエビの一部が茶色くなっていても、商品には問題がありませんので、ご了承ください。 必ず解凍は流水にてお願い致します。 （高足ガニ） 釜茹での後、身を剥いてあります。時としてミソがついている場合がございます。 【食べ方】 （トロえび） ※上記にも記載しましたが、頭から黒く変色するため食べる直前、お料理の直前に流水解凍してください。 お刺身⇨まずはお刺身で… 取り除いた頭は、お味噌汁に… 殻や尻尾は、炒り粉末にする事でふりかけに… 焼きエビ・アヒージョ・唐揚げなど、応用がきくので、いろいろなお料理を楽しむ事ができます。 ※火を入れる事で頭から尻尾まで捨てる事なく召し上がれます。 （高足ガニ） サラダ・カニ飯・カニチャーハン・焼きそば… 雑炊・カニ玉・カニグラタン・酢の物など多様なお料理りにお使いになれます。 【数量、分量の目安】 トロえび大1P/500ｇ（20尾前後） トロえび中1P/500ｇ（40尾前後） トロえび中小1Ｐ/1ｋｇ（80-100尾前後） 高足ガニフレーク 1セット　50g×4（小分けになってます） 【自己紹介】 日本屈指の駿河湾で底曳網漁を営む山竹商店・山田勝美です。旅館・食堂へ年間を通して卸販売・小売販売をしております。夜中に出港、日の出とともに1日5回の投網を繰り返し、夕方帰港し販売・出荷の選別・そして急速冷凍します。どこの店よりも早く、鮮度の良い状態で冷凍するため冷凍品でありながら、生鮮魚よりも新鮮です。 駿河湾では約350種類以上の魚が水揚げされていますので、多くの種類の深海魚を全国に紹介できたらと思います。

食品表示

商品名　高足ガニフレーク 原材料　高足ガニ 内容量　1セット200ｇ/1パック50ｇ2個入り×2 賞味期限　冷凍保存。解凍後はお早めにお召し上がりください。 販売者　網元　日之出丸　　山竹商店　山田勝美