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まるで柿みたいな甘さ!高原の人参☆農薬・化学肥料不使用

岡山県真庭市

山田治郎 | ひるぜん高原 山田農園
「まるで柿みたいに甘くてみずみずしい人参」 霜にあたって甘ーくなったひるぜん高原のおいしい人参です! スティックサラダ、ソテー、オーブン焼き、素揚げ、キャロットラペなどに。 おすすめレシピ付きでお届けします。 ▼自己紹介 岡山県の北部、標高500mの蒜山高原で農薬や化学肥料に頼らない環境保全型の「山田農園」を夫婦で営み、「ハチミツみたいな甘さの高原とうもろこし」「美肌イタリアントマト」「柿みたいに甘い雪の下人参」などこだわりの高原野菜をレシピと一緒にお届けしています! 高原野菜のおいしさの秘密? 蒜山高原は夏でも夜はクーラーのいらない涼しさ! これは植物にとっても快適な環境です。 夜温が高いと、植物は昼の光合成で蓄えたエネルギーを呼吸で消耗してしまいます。 夜が涼しい蒜山高原では、呼吸によるエネルギー消耗が少ないため、光合成で作ったエネルギーを栄養や細胞つくりに無駄なく回せるのです。 「寒暖差がおいしい野菜を作る」といわれるのはそのためなんです。
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