兵庫県篠山市

田中泰 | 田中正一商店

【ギフト対応】丹波篠山産とろろごはんセット~減農薬コシヒカリ&山の芋

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コシヒカリ(減農薬)2kg、 山の芋(秀品)1kg(3個~4個)のセットです。(注意:写真は山の芋2Kgです)

大切な方に、丹波篠山産のとろろご飯で、毎日を美味しく元気に過ごして頂きたいという願いをこめて。

丹波篠山産コシヒカリ(白米):
「東の魚沼 西の篠山」と言われる丹波篠山のコシヒカリ。炊き上がりしゃっきり、噛むともちもち、冷めてもおいしいお米です。高地盆地の地形がもたらす山からの恵みの水と昼夜の寒暖差が、もっちりだけどべたつかない冷めても美味しいお米を作ります。
*できるだけ取り除いていますが、虫害で色がついた米粒が混ざっている場合があることをご了承ください。食べても問題はありません。

丹波篠山産山の芋:
粘りが特徴のヤマノイモ類の中でも最強の粘り強さを誇る丹波篠山つくね芋。
もっちりとした食感と、ほのかに香る土の匂いは、丹波篠山の気候風土が育んだ特産品として名高い一品です。

■味の特長とおすすめの食べ方
生でも火を通してもおいしいです。

外皮はごつごつして黒いのですが、切ってみると肉質はきめ細かく真っ白で、とろろにするとものすごい粘りがあります。
また、そのねばねばのとろろに火を入れるともっちりとした全然違う食感を楽しんで頂けます。冬場は、とろろをそのままお鍋に落とし入れ、周りが固まったところで、食べて頂くと、外はもっちり、中はトロトロの2つの食感が楽しめるおいしい鍋料理が楽しめます。ちゃんこ鍋、水炊き、カレー鍋など、どんなお鍋にも合います。
そのまま切って煮物やお味噌汁にしていただくと、里芋などとはまた違った格別な一品となります。

■栄養的な特長
漢方では「山薬」と呼ばれて、滋養強壮の薬として使用されおり、日本ではその効果から「山うなぎ」とも呼ばれていました。

たんぱく質が豊富に含まれており、でんぷん分解酵素であるアミラーゼやジアスターゼ、コリン、抗酸化物質であるサポニンやカタラーゼ、食物繊維、カリウム、アルギニン、ビタミンB群、ビタミンCなど、様々な栄養素を含んでおり、「食べるサプリメント」とも言えるでしょう。

■山の芋の扱い方
・皮は薄く剥いてください。
・摩り下ろす場合は、できれば、セラミックのおろし金でおろして頂くと、簡単に山の芋が取れます。
・一部少しベージュか薄茶色になっていて固い部分があります。もちろん、食べることはできますが、とろろにしてそのまま食べられる場合は、時間が経つとその部分が茶色っぽく変色するので取り除いてから摩り下ろして頂いた方が真っ白できれいなとろろになります。

■生産者について
昭和初期に祖父が山の芋の商いを手掛けて以来80余年篠山にて山の芋をはじめとした地域特産品を生産販売しています。
丹波篠山は、盆地が多く、昼夜の気温差が大きい独特の気候風土に育てられた特産物がいろいろあります。「丹波黒大豆」、「丹波栗」、「丹波松茸」などは、全国的に知られる丹波ブランドです。
長年培ってきた栽培経験と近年の栽培技術の知見を深めることでよりよい作物の生産を目指しています。

丹波篠山の自然が育てた四季折々の豊かな味覚を、ぜひお楽しみください。

この商品はギフト対応商品です。

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  • 保存方法:山の芋は10度以下でビニール袋などに入れて乾燥しないように保存し、お米は、直射日光を避け10℃以下で保存し、できるだけお早めにお召し上がりください。
  • 配送日時指定について:日時指定を承ります
    ※天候等の生産現場における事情や、運送会社の都合等による配送遅延が発生する場合もございます。
    ※配送日時指定は、コンビニ払いの場合はご利用いただけません。
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