ちへいの畑で農薬・肥料を使用せずに育てたつくねいも。 関西で「大和芋」と呼ばれる丸い山芋で、長いもよりも粘りが強く、加熱するとふんわりします。和菓子によく使われる高級食材です。 一度はお試しいただきたいのがすりおろし。粘りの強さを実感できます。 そのまま温かいご飯にのせたり、だし汁でとろろ汁にしたり。お鍋や汁ものに落とすと、ふんわりとしたすいとんのようになります。 すりおろしをそのままフライパンなどで焼くと、フワッとしたお好み焼きのようになります。生でも食べられるので固まる程度に火を通すとふんわり感が残ります。3枚目の画像のように、好きな野菜を混ぜ込んで焼くだけなのでとても簡単です。 小麦粉アレルギーのご家族のいる方に、「久しぶりに家族でお好み焼きが食べられた」と、とても喜んでいただけました。 すりおろす以外に、切ってフライにするとみっちりとしたつくねいもフライに、輪切りをソテーしてもホクホクとおいしいです。 畑を選び、肥料食いと言われるつくねいも。農薬・肥料を使用しないつくねいもはあまり販売されていません。 1枚目の画像で約1kgです。きれいな丸のものもありますが、やや扁平なもの、ゴツゴツしたものも入る場合があります。大きさは個体差があり、大きめのものでソフトボールくらい、それより小さめのものもあります。

2022年1月10日追記

大きめのものは完売いたしました。小ぶりなもののみとなります。