定番の平飼いととこの卵10個パック×2とふきのとう、いたどりの塩漬け、ふきのこぬか漬けのセットです。 春一番に食べられる山菜、山野草であるふきのとうと、煮物や炊き込みご飯などに美味しい塩漬け2種類です。 ふきのとうは天然物なので、スーパーに並ぶものより不揃いですがしっかりした苦味があります。ふきのとうは個体差があり、外側がポリフェノールなのか紫色がかったものと、綺麗な緑色のものとあります。大きさもそれぞれで、天然物は開きやいです。天ぷらやふき味噌が定番ですが、オリーブオイルとも相性よく、イタリアンにもアレンジできます。胡桃やニンニクなどで和風にするか洋風にするかもいいかと。 いたどりは日本各地で名前が違い、鶴岡ではどんごいと呼ばれますが同じ山形県内でもすかんぽと呼ばれたりします。生では酸味が強いのですが、塩漬けする事で旨味がぐんと増します。京料理にも使われる事があり高級食材として扱われる事もあるそうです。 ふきのこぬか漬けは山菜や夏野菜は塩漬け保存ですが、ふきは色味を良くし旨味が増すため米ぬかと塩で保存します。 塩漬けはどれもしっかり塩抜きし、煮物や炊き込みご飯、または醤油漬けや味噌漬けなどに味付けしなおしたりもする方もいます。どれも茶色いおかずになり、これぞ郷土料理という彩りとなります。 他にも沖田なすという薄皮丸小なすや、外内島きゅうりという寸胴な在来作物のきゅうり塩漬けなどもあります。 山菜はこれから天然物のみ約30品種が4月始めから5月下旬ほどの間に採れます。5〜10品種詰め合わせもできます。 ぜひお問い合わせください。 卵10個パック×2 1,512円 ふきのとう100g270円 いたどりの塩漬け150g540円 ふきのこぬか漬け200g324円 合計2,646円（税込）+送料80サイズ #郷土料理 #塩漬け #天然山菜 #たまご