和歌山県日高郡由良町

峯村明宏 | farm&lab

八朔ドレッシング 2本set

単品本日あと10点

送料一覧

※離島などの例外はあります。詳細はこちら
  • 北海道1,566
  • 北東北1,026
  • 南東北864
  • 関東702
  • 信越702
  • 中部648
  • 北陸648
  • 関西648
  • 中国648
  • 四国648
  • 九州702
  • 沖縄1,339
  • 配送方法:ポケマル便(ヤマト運輸宅急便との提携)
  • クール区分:常温

採れ次第お届け!

ご注文から発送まで1~7日

firm&labが育てた「旬の素材」
料亭きてらが培った「素材の活かし方」

つぶつぶが見た目も味も引き立ちます。

「料亭きてら」
麻布十番に店を構え、熟知した和歌山の幸を丁寧に仕立てます。
店主佐々木正剛が農家「firm&lab」と組み、素材沸き立つ「つぶつぶ」の食感を実現。和歌山県由良町の「木成八朔」をドレッシングにしました。

柑橘の「和」の味覚をご賞味下さい。

【原材料名】八朔(由良産)、ワインビネガー、砂糖、寒天
【製造者】firm&lab/和歌山県日高郡由良町大字里759-1
*由良の八朔つぶつぶがそのまま入っています
*つぶつぶがいつでも全体に満遍なく配分されるよう配合されています。

料理例
サラダ、マリネ、海産物に良く合います。
さっぱりした味わいです。
-----------------------------------
「なんにでも合う由良らしいドレッシングを作って欲しい」
(BY佐々木正剛)
そんな無体な要求から話は始まりました。

由良といえば何か、他地域と違ったもの、由良らしいもの
私達firm&labとして
一番は柑橘です。
中でも「ゆら早生」は当然なのですが、

どこに出しても恥ずかしくない柑橘「由良の八朔」

しかし、この八朔一筋縄ではいかない。
とはいえ、みかんではありきたり。

私達の思いとして、捻るのではなく、素材を大事にした産品にしたい。

柑橘に色々混ぜれば原形留めない様々な商品は出来ます。
が、それは絶対に嫌だ。

では、八朔の良さをしっかり生かそう。
八朔の良さとは何か?

由良の八朔はジューシー、つぶつぶ、果汁もあり、酸味もあるが、甘みとコクがしっかりとある。それをそのままドレッシングにしよう。

そのままを瓶に詰めたいだけなのに上手くいかない。
良くある置いておくと分離するドレッシングは嫌だ。
果汁を増やしすぎると甘すぎる。
(むしろこれ飲み物でいけるのでは?実際炭酸水と混ぜて愛飲されている方もいます)
そこからどうすればいいのかという悪戦苦闘
加工部門と1gの違いを討論。

一時期、委託加工も模索しましたが、ラインに乗せると果汁、つぶつぶつが難しい。
自分達の思いは機械に乗らない。
でも、伝統工芸ではないので一瓶のコストは抑えたい。
でも、素材はしっかり入れる。これは曲げられない。
結局は自分達の手で一瓶一瓶仕上げる手間のかかる製法を選びました。

麻布と和歌山を商品、人、言葉が飛び交い商品化を実現。
中身が良いだけでなく、見た目にもこだわったつくりになっております。

八朔を食べてもらいたい。
八朔をもっと知ってほしい。
八朔の可能性をわかって欲しい。
最後は旬の生果を食べて欲しい。

好き嫌いはあるかと思いますが、
色々忌憚のない意見を聞かせてもらえると嬉しいです。

ぜひご賞味頂けると幸いです。

食品表示

名称:ドレッシングタイプ調味料●原材料:八朔(和歌山県由良町産)、ワインビネガー、砂糖、寒天●内容量:200g●賞味期限:下部に記載●保存方法:常温で保存●開封後は冷蔵庫に保存し、お早めにお召し上がりください。●製造者:farm&lab 峯村宏美〒649-1111和歌山県日高郡由良町大字里759-1

続きを見る
  • 保存方法:常温保存、開封後は冷蔵庫に保管しお早めにお召し上がりください。
  • 配送日時指定について:基本的に指定を受け付けていませんが、事前にご相談いただければ対応できる場合があります
  • 【事務局より注意事項】
  • 同じ出品者による複数商品の同梱を希望される場合は、必ずご注文前に出品者へお問い合わせください。2つ以上の商品のご注文完了後に送料をまとめることはできません。ご注文後のキャンセルはできかねますのでご注意ください。

出品者に質問