よしのしめじを、手で石づきを切り、ほぐし、約２５℃の室内で約１週間かけ乾燥させる。150ｇが15ｇになる。 生と比べ、味は濃厚になり、香り・食感が増す。 鍋・炊込みご飯・煮込み料理は、そのまま入れる。（煮込み過ぎるとエグミが出るので注意） 炒め物は、お湯に５分浸してから入れる。 植物繊維30.5ｇ　βグルカン14.8ｇ　ビタミンD9µｇ　カリウム3385ｍｇ（当社調べ　100ｇあたり） 【おまけ　吉野しめじおかき】 ほのかに茸が香り、さくさくとした食感です。 在庫が無い場合は、乾燥しめじを代替とします。

食品表示

ぶなしめじ

2019年3月18日追記

吉野しめじおかき 原材料　　もち米（国内産）、米油、乾燥ぶなしめじ（奈良吉野産）、食塩 消費期限　製造日より半年 内容量　　65ｇ 保存方法　直射日光、高温多湿は避け、 　　　　　開封後はお早めにお召し上がり下さい。