群馬県多野郡上野村

黒澤恒明 | yotacco

残りわずか!天日干し切り干し大根(農薬不使用・無施肥栽培)包丁で手切り!

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群馬県南部の山間地上野村の冬は、とにかく乾燥しています。よく「雪はどう?」って聞かれるけど、実は全国でも屈指の冬の晴天率。でも、乾燥していると、とても寒いんです。夜から朝にかけて−10℃に下がって(星空きれいすぎ)、日中は陽射しの当たる家の南側の張り出し『カズカケ』で、寒風にさらされています。人口1000人足らずの村は空気がきれい!

だから!『干す』ものがとっても美味しく仕上がります。切り干し大根、干し芋、干し柿・・・

こちらの切り干し大根は、無農薬・無施肥栽培の大根を一本一本丁寧に、包丁で手切りしたものです。
香りが強く、甘みも感じられます。
戻したお水は、そのままお出汁としてもお使いいただけます。

煮物、ハリハリ漬け、サラダ、お味噌汁の具など、いろいろとお楽しみいただけます。

2019年08月29日追記
残りわずかとなりました!
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