日本神話の国生み伝説の島として、沢山の人が訪れるようになった淡路島。かつては御食国(みけつくに)と言われ、朝廷に食材を献上していたほど豊かな島です。今でも食料自給は100%を超えます。温暖で地中海性気候に似て、玉ねぎ、キャベツ、ブロッコリーなどの野菜、ビワ、かんきつ類、イチジクなど果物も産地です。 自然豊かな淡路島で年間150種類ほどの作物を栽培しています。農薬や化成肥料を使わず、畑によっては無肥料の自然栽培で作物を育てています。種にも強いこだわりを持ち、自家採種か固定種の種で栽培しています(時期によってはF1種のお野菜も入る事があります) 3月前半のお野菜・・・葉玉ねぎ、ワインレッド人参、菊芋、カーボロネロ、ルッコラ、紫からし菜、原木シイタケなど。