兵庫県洲本市

堀井隆善 | 畑田農場

【2020最優秀賞】うまみたまねぎ+料理人の思いが詰まった「生ドレソース」

単品販売終了
軽減税率8%適用商品

送料一覧(クール代込み)

※離島などの例外はあります。詳細はこちら
  • 北海道1,870
  • 北東北1,320
  • 南東北1,155
  • 関東968
  • 信越968
  • 中部935
  • 北陸935
  • 関西935
  • 中国935
  • 四国935
  • 九州968
  • 沖縄2,134
  • 配送方法:ポケマル便(ヤマト運輸宅急便との提携)
  • クール区分:冷蔵

採れ次第お届け!

ご注文から発送まで2~5日

☆自然栽培ならではの味をお楽しみいただければ幸いです☆

【ご案内】
★当農場の栽培方法は、雑草と共存共栄させることで、より自然に近い状態で自力で育って行くように栽培しております。
★セット商品の画像はイメージです。

【郵送について】
★気温の上昇にともない、ドレッシングがはいる場合はクール対応とさせていただきます。予めご了承ください。

【内容】
・淡路産たまねぎ
淡路島のたまねぎは、辛味が少なく食べやすいです。煮物や炒め物などでお楽しみいただけます。スライス玉ねぎを甘酢に漬けて漬け物代わりにしてもお楽しみいただけます。

※サラダにする際は、スライスして冷蔵庫で一晩寝かせておくと辛味が抜けて食べやすくなります。時間がない場合は、水にさらしてお召し上がりください。

~料理人の手作りの「生ドレソース」~
【名称】乳化液状ドレッシング
【原材料】
玉葱、食用植物油脂(なたね油、大豆油)、醸造酢、らっきょう、醤油(小麦含む)、りんご、砂糖、食塩、レモン、マスタード、にんにく、藍
【内容量】
300ml
【保存方法】
10℃以下/冷蔵庫で保存してください。
【賞味期限】
約90日
【栄養成分表示(15g当たり)】
熱量62.25kcal たんぱく質0.13g 脂質6.16g 炭水化物1.56g 食塩相当量0.37g (推定値)

【このドレッシングの思い】
徳島県鳴門市にある小さい老舗 居酒屋マインド王子。日頃から人の健康を第一に考えられているマスターが、厨房でひとり丹精込めて手作りされています。「生ドレソース」は、万能ソースと言われるほど、鳴門では超有名なドレッシングです。
この「生ドレソース」の材料には、防腐剤代わりとして「藍」が使われているのが大きな特徴です。

また、ドレッシングとしてだけではなく、料理のソースとして、調味料として幅広くお楽しみいただけるのがもう1つの特徴です。
(例)お好み焼きソース+生ドレソース/ケチャップ+生ドレソース/納豆+生ドレソース/カレー+生ドレソースなどなど。

※料理人づくり「和風ドレポン」のセットも販売しております。

【生産者おすすめ料理!】
~No.1 皮付き玉ねぎ丸ごと蒸し「和風ドレポン」かけ~
1、玉ねぎを皮付きのまま水洗いします。
2、根元を切り、後はそのまま蒸してください。
 できあがり♪
3、味付けなしで、玉ねぎの旨味をお楽しみいただけます。のこり半分を「生ドレソース」をかけて二度お楽しみいただけます。

~No.2 農家のまかない玉葱丼「生ドレソース」Ver~
1、玉葱を厚めにスライスします。
2、1をお皿にのせてラップしてレンジ30秒ぐらい温めます。(上記の常温でおいておくのが面倒な時短で甘くする方法です)もし、まだ辛いと思うようでしたら、もう少しレンジしてください。
3、どんぶりにご飯を好み量入れ、レンジした玉葱をちらします。
4、中央に生卵をのせます。
5、好み量「生ドレソース」をかけて、鰹節をちらして出来上がり!
生産者の多忙時は、時間がないので丼にしてよく食べています♪「生ドレソース」は洋風でレストランの味になり、とても美味しいです♪♪

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  • 保存方法:玉ねぎはネットなどに入れて冷暗所/ドレッシングは要冷蔵
  • 配送日時指定について:日時指定を承ります
    ※天候等の生産現場における事情や、運送会社の都合等による配送遅延が発生する場合もございます。
  • 最終出荷予定日:2021年09月30日
  • 最終注文受付日(目安):2021年09月28日頃 ※前後する場合がございます
  • 【事務局より注意事項】
  • 同じ出品者による複数商品の同梱を希望される場合は、必ずご注文前に出品者へお問い合わせください。2つ以上の商品のご注文完了後に送料をまとめることはできません。ご注文後のキャンセルはできかねますのでご注意ください。

出品者に質問

堀井隆善さんのコミュニティ

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しろくま
2021.07.24.
早速、メークインとたまねぎをカレーでいただきました。
美味しいです!
ありがとうございました!
商品 : 【2020最優秀賞/オススメ!】自然栽培♪うまみ強いたまねぎ+じゃがいもセット | 1,980円〜

堀井隆善 | 畑田農場
2021.07.24.
しろくまさん、ありがとうございます。メークインでポテトチップスもオススメできますので、ぜひお試しください。
にゃにゃ
2021.07.15.
昨日無事に良い状態で受け取りました。
箱に書いてあるように、皮ごと蒸してみました。とても素直な優しい身体にも良さそうな美味しさです。
ご馳走さまです。

堀井隆善 | 畑田農場
2021.06.17.
「夏野菜が実り始めました!」

こんにちは。皆さん、いかがお過ごしですか?
僕は、毎日毎日、草刈りに追われる日々。。。刈っても刈っても草がどんどん伸びてくる。。。

おっと、そんな話は置いておいて、夏野菜が少しずつ実り始めました!夏野菜を含めた野菜セットはもう少し時間がかかりそうですが、有機炭素と琵琶湖水草の堆肥「湖の恵」の液肥を葉面散布をしながら栽培をしています。

野菜の色がとても濃く、とても元気です!
現在は、おまかせ収穫野菜セットの中へはおまけ程度でのご用意になりますが、今後をご期待ください。

堀井隆善 | 畑田農場
2021.06.08.
自然栽培の玉葱の収穫!?
こんにちは。まだ6月というのに淡路島でも30℃いきました。。。暑い、作業しづらいですが仕事なので仕方ないです。

今日は、当農場の自然栽培での玉葱収穫風景をご覧ください。除草剤を散布してつんつるてんの畑とは違い、雑草だらけです。これが自然栽培なんです!

このまま放っておくと雑草たちで蒸れてしまい、玉葱たちが腐ってしまうことになるので急いで抜き取り作業。。。暑さとの戦いです!
商品 : 【自然栽培】うまみ強いたまねぎ+ついかけたくなる「和風ドレポン」1本 | 2,680円〜

堀井隆善 | 畑田農場
2021.06.06.
夏野菜が成長してきました!

皆さん、こんにちは。梅雨とはいえ、年々暑くなっているように思います(汗)僕は、熱中症にならないように、水と男梅を常備しています。これがまた酸っぱいのなんの。。。目が覚めます。

年々、気温の上昇が早いせいか、成長がいつもよりだいぶ早いように感じます。
これからの野菜セットは、めまぐるしく内容が変わっていくでしょう。
えっ!?谷がとてもキレイ?草刈り機のナイロンカッターで野菜たちを傷つけないように草刈りしています。今の時期の植物は、あっという間なので、野菜を植えている周辺はできるだけ刈るようにしています。

まだまだ、体が暑さに慣れていないので、皆様も熱中症には気を付けてください!って、言うてる本人ですよね。。。

堀井隆善 | 畑田農場
2021.05.29.
「昨年植えたところから菊芋!?」

皆さん、こんにちは。いかがお過ごしですか?僕は、毎日、毎日、雑草を刈りながらの併用しての作業で忙しいですが、自然と戯れております。

今日は、キャベツやたまねぎの収穫を迎え始めたので、周囲の雑草を刈ろうとせっせ、せっせと草刈りをしていました。あるところに差し掛かると、なんか見たことあるような葉っぱが出ているではありませんか!?
写真中央の1列に並んでいる葉っぱ。これは、非常に繁殖力の強い菊芋であります。たぶん、いや、確実に収穫できていない菊芋が残っていたのでしょう。。。菊芋の収穫時期は、ここ掘れワンワン状態で、掘っても、掘っても菊芋が出てきます。
しかし、よくこの雑草だらけの中からよく出てきたもんです。

これぞTHEほったらし農業です。。。とてもラッキーな1日でした♪

友加イネ
2021.05.28.
玉葱、ありがとうございました。
美味しいです!
2歳の孫も喜んで食べてます。
自然栽培のはやさしい味で、身体が喜んでいるのがわかります。
出会えて良かったです‼️
ありがとうございます
商品 : 【自然栽培】目がしみにくい新たまねぎ食べ比べ10kg | 2,600円
堀井隆善 | 畑田農場
2021.05.28.
うれしいコメントをご投稿いただき、ありがとうございます♪

僕が目指しておりますのが、お子さまがパクパクと食べてくれるような優しくて栄養のある野菜を栽培することです。
また、久しぶりに野菜セットの販売も再開しましたので、またお時間があるときにでもご覧ください。

宜しくお願い致します。
堀井隆善 | 畑田農場
2021.05.26.
満月の時の野菜の成長
こんにちは。今日は満月ですね。しかもスーパームーンで、皆既月食。しかも夜から雲が広がってくるという。。。少しでも見られたらよいですね(笑)って!雲ってますね。。。残念。

満月の当日の野菜たちは、驚くほど大きく成長しています。月と引力と植物の関係は常に同じサイクルでやって来ます。自然栽培はその流れに乗っかっていくと、自然の流れで栽培ができ、仕事の計画が立てやすくなるのが特徴です。

自然の関係は、本当によくできているなぁと思う、今日この頃であります。

カヌレ
2021.05.21.
堀井さん、玉ねぎ届きました。
ありがとうございました。
写真がなくてすみません。

初めて玉ねぎの食べ比べをしました。。
形も味も食感も全然違いました。
両方とも美味しかったんですが
トップゴールドの方が甘くて味に深みがありました。
美味しかったーーー
まだたくさんあるので色んなお料理で楽しみたいと思います。
またよろしくお願いします。
堀井隆善 | 畑田農場
2021.05.21.
食べ比べをお楽しみいただけて良かったです。
皮付きでまるごと蒸して、シンプルに塩か、ポン酢などでもおすすめですので、ぜひお試しください♪

こちらこそ、宜しくお願い致します。
堀井隆善 | 畑田農場
2021.05.18.
梅雨が早すぎる(汗)
こんにちは。皆さん、いかがおすご今年は梅雨がとても早いですね(汗)
て、定植が間に合わなかった。。。ゴーヤにパセリ、キュウリなどど、どないしよ。。。

焦っても仕方ないので、光が入る今年はプランターで簡易畑を作ることに変更しました。しかし、パセリの根っこやばいことになっています(汗)
自然栽培の野菜たちは、根っこが強いので、長く収穫でできるのが特徴です。また、強風にも耐えてくれるので、生産者からすると本当に助かります。

まだ残っている野菜を。。。さぁ、どないしよ。。。

堀井隆善 | 畑田農場
2021.05.11.
じゃがいも畑の谷草刈り(汗)
こんにちは。皆さん、いかがお過ごしですか?
毎日、毎日、草刈り(汗)刈っても、刈ってもいたちごっこの日々...。

今日は、じゃがいもの畑の谷周辺を草刈り。見に行ってビックリ!
どこが谷かわからなくなっていました(焦)僕は、金属刃を使わずに、ナイロンカッターで刈ります。理由は、できる限り野菜の葉を傷つけないようにするためでもあります。また、ナイロンカッターでの作業メリットは、障害物があってもあまり気にすることなく刈れることです。
散髪したかのように、とてもスッキリとした谷になり、光が一気に差し込んできます。気持ちもスッキリします!

といった感じで、毎日、雑草と追いかけっこしています。

堀井隆善 | 畑田農場
2021.05.09.
谷の草刈り(汗)
皆さん、こんにちは。
気温が上がり、雑草の成長速度も早くなりました。僕は草刈りをするタイミングに注意をしています。
それは、上弦、下弦などの半月から満月、新月までの間に草刈りをおこなっています。上弦や下弦になると植物の成長が始まります。そのときに雑草を刈ることで、野菜の成長を阻害されないようにしています。

この作業を月に2回行っております。谷を刈るだけでも、光が入り、光合成ができるようになり、野菜の成長がよくなります。

これが僕の自然栽培で、野菜が育ち安い環境をサポートしている重要な役割なのです。
商品 : 【自然栽培】目がしみにくい新たまねぎ食べ比べ5kg | 1,600円

ばろん
2021.05.07.
実家(大阪)の母が淡路の新玉がほしいということで注文しました。
大きさがいろいろあって使いやすそうとのこと。
さっそく七宝早生をスライスでかつお節にポン酢で食べたけど、切ってすぐでも辛みがほとんどなく美味しくいただけたそうです。
市販の玉ねぎは産地はわかっても品種までは知らずに購入するし、ましてや食べ比べることもなかなかできないので(そもそも品種があることを気にしたこともなく・・・)今度は食べ比べてみたいと言ってました。
ちょっと変わった、でも実用的な母の日の贈り物となりました。
ありがとうございました。
商品 : 【自然栽培】新たまねぎ食べ比べ5kg | 2,160円
堀井隆善 | 畑田農場
2021.05.07.
嬉しいコメントをいただきありがとうございます。
ご実家へお送りされることがわかり、箱に品種を書かせていただいてよかったです。

ふだん、なにげに食べているたまねぎもたくさ~んの品種があります。食べ比べをする機会はほとんどないと思い、このプラン提案しておりました。

およろこびいただけたことに感謝です。また、たくさんの掲載されている中から選んでいただいたことに、ありがとうございました。

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