販売終了
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<天恵牡蠣>「クマモト・オイスター」天草有明海育ちのシカメガキ
熊本県天草市
原田 奨 | 恵比須丸(narino)
3/19発送:牡蠣と柑橘セット
3,564円
(税込)
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商品説明
⚠️初年度試験養殖のため数量限定特別価格の試験販売です⚠️
📦発送は3月19日
◇「クマモト・オイスター」とは?
熊本県認定ブランド「クマモト・オイスター」は、シカメガキという種類の牡蠣です。八代海や有明海に自生していますが、マガキと見分けるのは容易ではありません。
アメリカで高級牡蠣としてら人気を誇る「クマモト・オイスター」ですが、熊本産ではないんです。
クマモト・オイスターの誕生は、第二次世界大戦後までさかのぼります。
1945年にGHQは戦時中に途絶えていた牡蠣の輸出を日本に命じましたが、牡蠣養殖が盛んな宮城と広島は戦争の後遺症で牡蠣養殖ができる状態ではありませんでした。
そこで、熊本県でマガキの種牡蠣を輸出することになったのです。輸出された種牡蠣には熊本の海に自生するシカメガキも混ざっていました。
アメリカでは、日本とは違って牡蠣は生のまま一口で食べるのが好まれます。そのため、大きく育ってしまう日本のマガキより小ぶりなシカメガキの方が人気となりました。そうして「クマモト・オイスター」が誕生したわけです。
アメリカでの人気を背景に、日本ではその後「クマモト・オイスター」が逆輸入されたり、熊本県や他県で養殖されたシカメガキが少量ながら出回るようになっています。
◇熊本での取組み
熊本では2005年県の水産試験場が中心となって、シカメガキの復活プロジェクトが開始されました。
試行錯誤の末、マガキよりも難しいシカメガキの養殖が熊本でもできるようになりました。ところが、養殖開始から15年経っても生産量は1万個に満たない希少なものです。
恵比須丸も2020年から養殖をスタート。養殖が難しいシカメガキですが、比較的順調に育ち量は少ないものの、立派に育ってくれました。
種ガキは熊本県水産研究センターから供給される正真正銘のシカメガキ。
◇小さいけれど、濃厚な味わい!
クマモト・オイスターはマガキよりも小粒です。ツルッと口に含むと、磯の香りとともに濃厚な牡蠣の味が広がります。牡蠣と相性がよいのは一般的にはレモンですが、今回はシカメガキと同じ地域の潮風受ける丘で育った天草晩柑と甘夏をお供に召しあがっていただきます。
★商品内容
シカメガキとマガキ、そして天草晩柑と甘夏が入った天草を満喫できるセットです。
牡蠣が育つ有明海には多くの河川が流れ込んでいます。その川のひとつは、ふぁおの果樹園がある山から。潮風をたっぷり浴びた「天草晩柑と甘夏」を絞ってお召し上がりください。
もちろんシカメガキ、マガキともに生食OKです!
・シカメガキ:8個
・マガキ:4個
・柑橘(天草晩柑・甘夏):各1個
・牡蠣ナイフ・軍手:1セット
★食べ方
下記の開け方については、リーフレットを一緒にお送りします。
(動画へのリンクQRも)
⚠️注意
発送日が3月19日限定となっています。
東海・北陸以西の地域へは3月20日(祝)、関東・信越以東の地域へは3月21日(日)にお届けとなります。生物ですので、確実に受け取れる方のみご購入ください。
- 保存方法
- お届け後は冷蔵庫で保管して、お早めにお召し上がりください
- カテゴリ
- 産地
- 熊本県
- 配送方法・送料
- 日時指定
- 不可
日時指定は受け付けていません。
複数商品のご注文について
・複数商品の同時注文はできません。
・同じ出品者による複数商品の同梱を希望される場合は、必ずご注文前に出品者へお問い合わせください。
・ご注文後に複数注文の送料をまとめることはできません。
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- 注文から発送まで
- 1~15日
支払い方法
各種クレジットカード、atone 翌月払い(コンビニ/口座振替)(ご利用可能なお支払い方法について)