山形県鶴岡市

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔

Ishii様専用 乾物とたまごのセットおまけ付き

単品

本日あと1点

4,482円(税込み)

たまご、銀杏、干し孟宗、干し塩わらび、干しぜんまい

別の分量があるかチェック

送料一覧(クール代込み)

※離島などの例外はあります。詳細はこちら
  • 北海道918
  • 北東北594
  • 南東北594
  • 関東670
  • 信越702
  • 中部810
  • 北陸810
  • 関西918
  • 中国1,026
  • 四国1,026
  • 九州1,242
  • 沖縄2,095
配送方法:ポケマル便(ヤマト運輸宅急便との提携)

採れ次第お届け!

ご注文から発送まで1~5日

定番のたまご10個パック×2 = 1400円
銀杏150g 1パック 250円
定番のたまごと銀杏、
山菜や孟宗の乾物のセットです。
今では冬でも新鮮な野菜が食べられますが、
昔の雪国は春から秋までの農作物を塩漬けや乾物にして冬の食事に使っていました。
山菜類は韓国料理などにも使えますし、
孟宗は戻し汁の出汁っけがとても強く煮物にするなど、保存食とはいえとても美味しいものがたくさん。

我が家ではビビンバ丼にもしましたし、写真のはわらび、孟宗を入れた炊き込みご飯にもしました。ここに銀杏を入れても美味しいです。冬は冬らしく茶色い料理ばかりです。手前の煮物は塩漬け沖田なす。ごま油や辛味を入れるとご飯がすすみます。これも早く袋詰めせねば。

ご注文に合わせてセットの内容を、お米やたまご、干し柿、栃もち、乾物、塩漬けなどを量を変更しながら対応します。

おまけ!「常緑樹の天然入浴剤」
注文金額に応じて気まぐれにオマケもお付けします。
5000円のご注文から梱包にもよりますが、おまけ付きにしようと思いますが今回はお試し&お得意様にて。ポケットマルシェでは食べ物以外の販売はまだできませんので当面はおまけとしてのみかな?
椿、月桂樹、熊笹、松、常緑樹2種をネットに入れてあります。時期により内容は変わります。月桂樹は料理にも普通にローリエとして使えます。葉を摘んでから9時間ほど乾燥機にかけています。浴槽にお湯を入れる前にネットごと入れます。風呂上がりは出してしっかり乾かすと3回目まではギリギリ香りも楽しめます。木くずが少し出てしまいますがそこは天然物ゆえ。

以下セット内容
干し孟宗20g 350円×2 = 700円
干し塩わらび50g 400円×2 = 800円
干しぜんまい40g500円×2 = 1000円
合計4150円(税抜)4482円(税込)
#冬ごもり #雪国 #山菜 #たまご #乾物 #たけのこ #保存食

続きを見る
  • 保存方法:たまご3週間、銀杏3ヶ月、乾物未開封で約2年
  • クール区分:常温
  • 配送日時指定について:日時指定を承ります
    ※天候等の事情による発送の遅延や、運送会社の都合による配送の遅延は起こりえます。また配送先が離島または山間部の場合は、ご指定の日にお届けできない場合がございます。あらかじめご了承ください。

出品者に質問

五十嵐大輔さんのコミュニティ

あなたも「ごちそうさま」を伝えてみませんか?

投稿をコメントするには登録・ログインしてください

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2019.04.24.
ここ数日の陽気で一気に行者にんにくが旬を迎えました。太いものだと収穫まで7年ほどかかり、手間ひまも掛かりますが、ニンニクやニラなどより栄養価がずば抜けて高いです。
食べ方では、天ぷらや茹でて鰹節と醤油でシンプルにとか、マヨネーズでも美味しいですが、なんといっても使い方がニラとニンニク両方の使い方ができるということです。
ペペロンチーノにはまず太い茎部分を油で香りを出し、仕上げる時に葉の柔らかいとこを入れます。ニンニクとも違った感じになります。ここにこごめを入れるとなお美味しいです。
また細かく刻み餃子のタネに入れると美味しい行者にんにく餃子!言いにくい!
他にも醤油漬けすれば、冷奴の薬味や納豆に混ぜて食べると美味しいです。肉料理などにも使えます。
50g350円(税抜き)からで、500gまでは一度に対応できます。他の山菜や卵とご一緒にどうぞ。まずはお問い合わせください

Akiko Ishii
2019.04.22.
山菜も塩漬けも、たくさん送ってもらいましたが、今日はタマゴのごちそうさまを。

シュークリーム、作ってみました。
届く前に、市販のタマゴで生地を作ったのですが、なんとなくうまく膨らまず。届いたタマゴで再チャレンジしたところ、うまく焼き上げる事ができました。
クリームもほんのりレモン色のきれいな仕上がりに。卵焼きも、茶碗蒸しも、このタマゴがあれば何でも美味しくなります。
いつも、ありがとうございます。

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2019.04.22.
いつもありがとうございます。シフォンケーキを焼く方で毎週たまごを買ってくださる方も膨らみ方が違うと言ってくれます。
そんな意識をして育てているわけでは無いですが、ととこを褒めておきます\('ω')/
五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2019.04.22.
朝からたらの芽採り
普段食べるたらの芽のサイズはいかほどですか?
天然物のたらの芽100g800円(秤の上の量)てけっこうリーズナブル。収穫しに山を往復する時間や収量の低さなどを加味すれば決して高くない。むしろこの値段では一般社会人の収入にすら追い付かない。
うーん、もっと高くしないと足りなくなるかな?それでも松茸や伊勢海老などと比べれば10分の1みたいなもんです。ほとんどが親指サイズの太さです。

たらの芽は脂分、タンパク質が山菜の中でも特に多いので食感もしっかりですよね。天ぷらのイメージ強いでしょうが、イタリアンや和え物に使って欲しい。こごめやかたくりなどとセットでぜひ。 #天然 #山菜 #たらの芽 #タラの芽 #タラノメ #こごめ #かたくり #山形 #鶴岡 #天ぷら #和え物 #セット

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2019.04.21.
連絡遅くなりましたが
本日着で昨日発送しました。
写真はこごめとちくわ、塩揉みして水分を絞った大根のごまとマヨネーズの和え物です。
山菜は単品で使う方も多いですが、いろんな食材を合わせるのも楽しいです。

塩蔵品はしっかりと塩抜きしても味が抜ける事はありませんので、塩抜き加減は水を舐めて塩っけを感じない所までお願いします。
きゅうりは酸味を付けてタルタルソースに入れたりもできますし、甘辛く煮ても美味しいです。いたどりは油揚げなど脂分あるものともうひと品位でシンプルな煮物がいいかと。なすは旨味が強いのでご飯がすすむ濃い感じに煮るのが好きです。
こごめなどはたまごと合わせたりも大丈夫です。
ぜひたくさんの種類をじっくりお楽しみください。

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2019.04.20.
ものすごい数の生産者のいるポケットマルシェですら、たらの芽やコシアブラ、行者にんにくなどを販売している人はほぼいないんですね。しかも天然となるとなおさら。それだけ天然山菜で生計を立てるのが大変という事なのかも。あと自分の山を持っている生産者も少ないのかも。
我が家の山菜は天然か天然に準じる露地物しか販売しません。今でもお問い合わせなかなか多いのですが、できるだけ対応します。我が家のたらの芽は大き過ぎてびっくりされるものも稀にありますが、値段もお安くないのです。さらにたらの芽の中でもさらに珍しい棘が多くて苦味も強いものもあります。山菜の中ではとても人気ありますが、タンパク質、脂分、必須ミネラルが揃ってるため漢方などでも根皮など使われます。
他の山菜などとご一緒によろしくお願いします

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2019.04.20.
ありがたいことに天然山菜セットがとても好評です。山菜の種類がひとシーズンで30品種ほどあるため、アクの強いものや調理しにくいものもあるため、ひとりひとり内容確認のメッセージをさせてもらって、ひとりひとり違うセットを出品しております。
申し訳ございませんが、「〇〇様 山菜セット」と他の方の名の付いてるオーダーをポチッとする前にお手数ですが、メッセージお願いします。キメ細やかに対応いたします。

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2019.04.19.
20日午前着に変更し発送完了しました。
山菜は和え物やおひたしなら他の食材を合わせてみるのもおすすめで、かたくりとワカメの酢の物とか。こごめと卵でチヂミ風とか、ふきのとうのペペロンチーノなど韓国料理風、イタリアン風もなかなか美味しいです。
塩蔵品もどれも間違いなく美味しいです。煮物、きんぴら風、佃煮風などで美味しくお食べ下さい。
山歩き疲れました〜(笑)

at
2019.04.19.
ご立派な卵さん。
アカモクしゃきしゃきさんに投入して、まぜまぜ。
ふわふわな、アカモク丼の具材となりました。
ひとつひとつが大きくて、殻もしっかりしていて、美しい卵さんですね。ありがとうございます。
お味噌汁は、ふきのとうにしましたが、やはり、すごく香りがあって、一つで、たっぷりでした。
たくさんいただいたので、しばらく楽しみです。
ふきのとう、保存は、どうするのが一番ですか?

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2019.04.19.
歯応えや食感を楽しめそうですね。
ふきのとうに限らず山菜類は生での保存性は悪いんです。
天ぷらは早めに食べてもらうに限りますが、多めのオリーブオイルで熱し、瓶に保存すると、パスタやサラダに使えたりふきのとうの香りをいつまでも楽しめますし、ふき味噌もご飯に乗せるだけ以外にも味噌汁にも入れられたりします。加熱してしまうのが1番香りを残せると思います。
at
2019.04.20.
ありがとうございます
jiminy
2019.04.17.
今回は卵を買わせていただきました。
パックを開けて、まずは大きさにびっくり!
早速、卵かけご飯でいただきました。
すごくまろやかでくせのない味でした。
他には、ひき肉&玉ねぎ&人参を入れた、固焼きのオムレツ。
ズッキーニと一緒にパルメザンチーズをかけてオーブン焼き。
ゆで卵は黄身に旨みがあり、久しぶりの美味しい卵でした。
個人的にはこの卵は火を入れたほうが好みの味です。
ご馳走様でした。
次回はお野菜やフルーツもお願いしたいと思います。
ありがとうございました。
五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2019.04.19.
購入ありがとうございます。卵も野菜なども足し算ではなく、いかに自然な味にできるかは常に気を付けています。
加熱すると白身のプルプル感なども感じやすいですね。
常に複数品種ありますので、気になる物がありましたらよろしくお願いします
at
2019.04.16.
かたくり、にわとこ、は、なにかと混ぜた方が、とのことでしたので、昨晩は、ノカンゾウをおひたしにしました。

天然ものは、強いんでしょうか。。。
少量にしておけばよかった。。。反省。

春の芽吹きは、絶大なパワーで、
いかに、ふだんいただいているものが、
薄まっているのかを実感しました。。。

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2019.04.17.
かんぞうで合わないというのは今までに無かったので説明不足もあり申し訳ございません。説明をしっかりするように気をつけます。強いものは茹でてから水に少しさらすといいかと。腹痛は出し切ってしまえば楽にはなれるかとは思います。
かんぞうならわかめとのマリネみたいな感じでも良かったかと。かたくりは味は薄いので薄味や酸味でアレンジするといいですが、にわとこは和らげるためにもごまも加えての白和えなどがどうかなと。
at
2019.04.19.
春のデトックス^_^という感じですね。かたくり、にわとこも、いただくの楽しみです。
at
2019.04.16.
無事に受け取っております。ありがとうございます。
にわとこ、かたくり、はじめてです。

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2019.04.16.
本日のNHKあさイチはたまご料理特集ですね。卵には季節感は無いと思われるでしょうが、平飼い飼育であれば、水分摂取量、緑餌の増加や変化、日照の変化などで味にも変化があります。
我が家の養鶏は規模的には50羽程度と少なく、ポケマルは良質なたまご生産者が多く固定客を掴むのは至難の業です。我が家の養鶏は山菜や庄内柿、在来作物など少量多品目でやりながら循環型でやっているため、夏の餌にトマトやきゅうりが入ったり、秋には柿や白菜を食べたりしています。たまごは水分量が多いので水も水道水は飲ませないなど気を使っています。
話は戻り春のたまごは水分摂取量が増え、活動量も増え、白身がしっかりしてきたりします。
卵でも季節感を感じてください。今の時期なら山菜セットが好評です。 #NHK #あさイチ #たまご料理 #にわとり #山形 #鶴岡
商品 : 平飼いととこの新鮮たまご20個(10個×2パック) | 1,512 円

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2019.04.14.
山菜の合間に。
在来作物の外内島(とのじま)きゅうりのタレの湯豆腐です。塩漬けしたきゅうりを塩抜きし細かく切り、お酢やごま油などで味付けしました。
普通のきゅうりより苦味があり水分量が多く、収量も少ないため市場には出ない品種で、塩漬けしたものです。
3年ほど寝かせてあるので塩漬けでもマイルドになり、甘じょっぱく煮ても美味しいです。
同じく在来作物の薄皮丸小なすの沖田なすも同じく塩漬け3年ものあります。
数量限定ですが、たまごや山菜などともご一緒にお付けできるので、ぜひお問い合わせください

masami
2019.04.14.
東京では、お目にかかれない新鮮な山菜たち!
食べ方などの質問に対して丁寧なご対応ありがとうございました!
新鮮なうちにと早速いただきました。
甘草は酢味噌、カタクリは御出汁とお酢で和え、蕗の薹は、アンチョビ隠し味のポテトサラダにしました。
アサツキは、根をお味噌でつまみに。葉は、アサリと椎茸とかき揚げにします。
仕上げは、卵かけご飯も堪能!
山菜は、たくさんお送りいただいたので、明後日の夕飯の献立を今から考えます。
山形の春を堪能させていただきました!
ありがとうございました~

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2019.04.14.
おいしそうな報告ありがとうございます。なかなか田舎では考えない料理なので真似してみたくなりました。
五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2019.04.14.
行者にんにくやあけびの新芽もそろそろですが、合間に越冬した在来作物の宝谷かぶいかがでしょう?秋採りすると辛味がありますが、越冬して辛味がほどよく落ち着き甘味と旨味を感じます。鶴岡市宝谷地区にて1人で種取りしており、市場には出ない焼畑農業のカブです。我が家も焼畑で作りました。小ぶりなものしか残っていませんが、サラダ、炒め物、浅漬けなど何にでも使えます。
山菜3種類位とたまごをお付けして2000円位のセットにします。とう立ち寸前なので限定3、4名です。
天然山菜以上にレアな在来作物の焼畑宝谷かぶといかがですか?

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2019.04.13.
ご注文ありがとうございますございます。
にわとこ、かたくりは強いので、お腹をくだしやすい場合は、ほうれん草やもやしなどと合わせてお食べ下さい。
山菜は天ぷらより和え物、おひたしをおすすめしています。食べ方で気になる場合は遠慮なくお問い合わせください。

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2019.04.07.
連絡遅くなりましたが本日着で発送しました。
今回のおまけはふきのとうとかんぞうです。かんぞうはシンプルに茹でておひたしか和え物、味噌汁の具でもいいです。
ふきのとうはふき味噌、天ぷらが定番ですが、我が家はジャーマンポテトに入れました。(茹でて)ふきのとうの苦味、ポテトの甘味、ベーコンの脂分と塩分がとてもバランスがいいです。
ふきのとうとじゃこなどアレンジして卵焼きにしても美味しいです。

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2019.04.06.
本日の山菜セット。わらびわらのふきのとうは菌糸に囲まれて育つ最高の環境。掘って洗うのが大変なあさつきや、初物かたくりの花、にわとこ、かんぞうをセットで。もちろんたまごもセットでお入れします。
菌糸だけ販売しても売れるんでねが( 'ч' )
山菜の量は個々に調整も可能ですのでお問い合わせください。山菜セットは旬が短いためどんどん内容変わります。すべて天然物ゆえお安くは無いですが、収穫日中に発送します。
#ポケットマルシェ #金三郎十八代目 #天然山菜 #たまご #ふきのとう #にわとこ #かんぞう #かたくり #あさつき

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2019.04.03.
ウドの次はふきのとうの話
ふきのとうをあちこちから収穫していると明らかに大きさや形が違う物がある。明らかに品種としての差がある。ほとんどの農作物や山野草などには複数の品種があるわけで、そりゃあるだろう。

ふきにはアキタブキ、ラワンブキ、ツワブキなどあるが、ふきのとうは栽培用品種に品種改良して作った雪音はあるものの、自然界でのふき、ふきのとうの品種はほとんど登録されていない。

まとめて数kgのふきのとうを採っていると葉数が多い、葉が厚い、サイズの大小、葉の赤みの差、大きくなっても葉が開きにくい、まん丸い、長細い、とにかくいろいろある。

食べてみたら味にもきっと差があるはず。実売価格が変わるわけでも無いし、農協や市場でなく個人に出すのだから気にしなければそれまでだけど、気になる性格なんです。

山菜とたまごのセットをぜひぜひお問い合わせください

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2019.04.02.
テレビでウドやふきのとうの話をしてたみたいでウドの所だけ見ましたが随分偏った情報でしたね。
我が家は天然物と同じ環境で栽培していますんで日光をしっかり浴び、しっかりした苦味があります。アク抜きで酢水にというのはまあまあ悪くは無いですが、苦味の成分も栄養ですので、苦いものは苦いでいいと思います。
我が家では生え始めの20〜30cmの柔らかい時、葉が生い茂ったら葉の柔らかい部分、花芽が出てきたら蕾のうちにと3パターンで出荷しています。
自分は小さい頃から苦味に慣れていますが、果たして季節を問わずアクの少ない野菜ばかり食べている人には美味しく食べてもらえるのであろうか?
苦味は油や甘味で味にとても深みが出ますので、正直、自分は手間ひま掛けているとはいえ、白ウドはあまり食べた気になれません。
山ウドは天ぷら、炒め物が抜群ですが、きんぴら風や柔らかい部分でサラダに、葉っぱはふき味噌のようなうどっ葉味噌に、花芽は天ぷらとして高級食材となります。
さらに雪国では真冬の食材として塩漬けしますが、これを使った煮物はめちゃくちゃ美味しいです。東京などは塩漬けしても保管できる冷暗所が今どきの家では無いことが多く、塩漬けしても味が悪くなってしまう事も多いようです。
ウドは奥深くて美味しいおすすめです。ウドのある頃は他にも色んな山菜ありますし、山菜のトップバッターワラビもあります。アク抜きが失敗する事もあるからと敬遠されがちですが、わらびこそ山菜の中の山菜No.1ですよ。
我が家は山菜だけでも30種ほどあります。ぜひいろいろお試しください

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2019.04.02.
かんぞう
河川敷や里山などにも自生している山菜と言うよりは山野草。苦味はなくほんのり甘みがありシャキシャキとした食感で、天ぷらや炒め物もいいですが、味噌汁の具や和え物、おひたしが美味しいです。山菜のほとんどは苦味があるので、これがひとつ入ると料理パターンも広がります。またほうれん草や小松菜などを一緒に和えても食感が増えておすすめです。
初夏にはユリ科なので綺麗な花が咲きますが蕾のうちに収穫して食べる事もできます。エディブルフラワーにも入るのかな?
生薬などで使われる金針菜はかんぞうの蕾です。
萱草という漢字になりますが、甘草という植物も「かんぞう」と読みますが萱草はユリ科、甘草はマメ科の植物でどちらも生薬にも使われますが見た目もまったく違います。
萱草の近親では飛島かんぞうという山形県唯一の島に群生する花はとても綺麗です。

今ですとふきのとうや卵と一緒にご注文おすすめです。まもなくニワトコという山菜も採れますが、それはまた今度お話します。ニワトコと言えばハリーポッターと思う人もいますよね〜
商品 : 平飼いととこの新鮮たまご20個(10個×2パック) | 1,512 円

ゆっか
2019.04.01.
届けていただいてから少しずつ、大切にたいせつに
手間隙かけて作られた農産物をいただいています。
今回初めての注文でしたがたくさんのメッセージの
やりとりをして必要なものを必要な量だけ
注文させていただくことができとても満足のゆく内容となりました。ありがとうございました。
商品 : ゆっか様特注冬ごもり9点セット | 7,884 円
五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2019.04.02.
こちらこそありがとうございました。こちらも旬のものをしっかり伝えてニーズに応えられるようにしたいです。
五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2019.03.30.
毎年予約で終わってしまう青梅と完熟梅。やっと山の方の道が除雪され剪定しました。
数年間放置され猿の餌場になっていた所を受け継ぎ7年ほど。収量も安定してきましたがまだ異常気象でダメージが出る。
放置されていたので今も引き続き10年以上そのまま農薬や肥料は使わず管理している(残留農薬などの調査はしていない)から、幹へのダメージもあるので不思議な虚(うろ)ができていたりもする。
青梅のシロップ漬けや梅干しは昔ながらのアルカリ性の食品なのでとにかく人気がある。
相場はどれ位なのだろう?今年も豊作でありますように

ゆさ
2019.03.29.
届きました📦

段ボールを開けたら、『ばんけ』?鶴岡の方でふきのとうを ばんけ というのですね。
ネットで調べてしまいました❗

お昼にふきのとう味噌を作り、たまごかけご飯で頂きました。
ふきのとう味噌はあくぬきせずそのまま調理しました。春の味です💠たまごも美味しく頂きました😋

ササシグレは明日頂きます🍚
残りのふきのとうは明日天ぷらにする予定です。楽しみです❗

ごちそうさまでした😆
商品 : ゆさ様オーダーたまご20個にササシグレ玄米とふきのとう | 6,372 円

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2019.03.29.
さっそくありがとうございます。
ふきのとうやいたどりなど地方によって名前がたくさんあるのが山菜類のおもしろさでもありますよね。
こちらではふき味噌もばんけ味噌と呼びます。春の苦味で肝をギュッと整えてください
五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2019.03.28.
ポケットマルシェは生産者と消費者を繋ぐプラットフォームです。生産者から直接買いたい、鮮度よく送りたいので消費者に直接販売したいなどという需要と供給が溢れている活気ある場です。
ポケットマルシェは東北食べる通信と同じNPO法人東北開墾が運営していますので、元々生産者の想いをとても理解してくれます。
ポケットマルシェには生産者同士もコミニケーション取れる場があるのです。その場で無農薬や有機JASについての表記について熱くやり取りがありました。
出品する際にタイトルや説明に無農薬や農薬不使用、有機JAS、グローバルGAPなどの表記をしている人がいますが、消費者の方々はこの区別をするのがとても難しいと思います。
有機JASやグローバルGAPなどはちゃんと認証を得ているので、信頼性が高い説明ですが正直、お客様には理解しにくい。要するに無農薬なの?減農薬なの?有機栽培なの?自然栽培なの?と。

逆に無農薬という表記は検証されていない場合も含まれるし、農薬の定義も曖昧である。我が家の天然物の山菜は山奥などから採取しているので農薬散布することも無いし、近隣から飛散することも無いが、検証したら予期せぬ成分が検証される可能性も万が一ある。

結局分かりにくいのだが、ポケットマルシェは生産者と直接やり取りしたり購入できるので、その疑問などを埋める事もできる。
生産者も謙虚に表記について考えなければならないが、消費者もより深く理解しようと努めて欲しい。

ちなみに農薬以外にも薬事法に触れる表記も難しい。我が家の鶏は笹の葉が好きです。笹は抗菌力が高いなどあるが、笹を食べた鶏の卵が抗菌力高いと書けば薬事法違反である。これもちゃんとした機関で検証して保証されている時のみ効果効能など表記できる場合もある。
こういう事を埋めるために農作物を作れない方々はぜひ生産現場に訪れたりし理解を深めるのも楽しいと思う。

金三郎十八代目は相変わらず長々と説明が長いですが生産の現場や料理のアイデアを伝えたりし、信頼が得られるように努力したい。
商品 : 平飼いととこの新鮮たまご20個(10個×2パック) | 1,512 円

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2019.03.28.
明日29日着で発送しました。
我が家ではふきのとうと桜えびとキャベツと小麦粉で焼いたお好み焼きよりチヂミ寄りな感じで焼いて食べました。
苦味には甘味と脂分を合わせるとより楽しめると料理の先生に聞きいつもそれをイメージしてアレンジしています。
ふきのとうなどの山菜はアク抜きして食べること多いですが、小さい子が一緒に食べるわけでなければ、アク抜きせず調理してみてください。アクは栄養分でもあります。
ぜひふきのとう料理やたまご、ササシグレの感想を投稿お願いします。
またよろしくお願いします

Akiko Ishii
2019.03.24.
いたどり塩漬けの塩抜きをして、こんにゃく、椎茸、人参、さつま揚げと一緒に煮物にしてみました。
いたどりは、高知の方ではよく食べるようですが、山形でも食べるんですね。
塩漬け特有の旨みというか、しみじみ美味しいですねぇ。ふきのこぬか漬けも楽しみです。

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2019.03.25.
間違いなく美味しい組み合わせですね。いたどりは地方によって呼び方もいろいろで京都でも食べられますし、山形の中だけでも呼び方が3つほどあるように県内で幅広く食べられていました。各地の料理を調べるのもおもしろそうですね
五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2019.03.23.
定期2回目発送しました。
米ぬかを真空にして入れました。それと別におまけで干し孟宗入れました。戻し汁はそのまま出汁になりますので、煮物や炊き込みご飯にお使いください。歯応えよくて美味しいですよ

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2019.03.23.
ご注文ありがとうございます。
どれも地味な食材ですが、シンプルに煮物などにしてお楽しみください。干し孟宗の戻し汁はそのまま出汁になりますので捨てずに煮物や炊き込みご飯にお使いください。
沖田なすはしっかり塩抜きし、きんぴら風の味付けがおすすめです。
卵は新鮮ですが初めての方は目玉焼きなどで白身の質感を感じてもらうのもいいかと。臭みがなく黄身も濃過ぎないので、すき焼きに使うと物足りなさを感じるかと。
ササシグレは今回は白米にしましたが、玄米や五分づきなども対応できます。
おまけの常緑樹の葉っぱセットは湯船に入れると天然入浴剤になりますが、少し木くずポロポロ出るかも。
変な食材が後から後から出てきますのでまた気軽にいろいろお問い合わせください。 #ポケマル #郷土料理 #たまご #ササシグレ

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2019.03.19.
手ぬぐい
本日は日本手ぬぐいの日なんだそうです。
我が家は手ぬぐい好きの嫁の趣味が講じて、里山の金三郎手ぬぐいというのをマルシェなどで販売しています。
この手ぬぐいは、金三郎十八代目が作る農作物や工芸品など右側かの山菜から冬のわら細工まで季節ごとに珍しい作物など書き込まれています。
このデザインはすべて手ぬぐい好きの嫁によるもので、しかも伝統的な注染という染め方をしており、手ぬぐい好きなら誰しもが知る「かまわぬ」と同じ染め屋さんを使わせてもらっています。
ときたま手ぬぐいをノベルティに作る農家も見かけますがこんなに本格的な手ぬぐいは珍しいかと。
渋谷ヒカリエのd47ミュージアム(今はお休み)や青山ファーマーズマーケットなどでも販売しています。また手ぬぐい好きのお客様へは農作物と一緒に注文が来る時もある隠れたヒット商品で、紺、小豆色、萌黄色、深緑色とあり小豆色は終了しましたが、累計で200枚以上売れています。
税抜きで1,600円です。ポケットマルシェは農作物以外は販売できないので、卵やセットの注文の際に言っていただければセット販売可能です。

他にも手ぬぐいのように手彫りの版画をベースに、卵のラベルや柿箱も嫁のデザインです。
ポストカードやトートバッグ、Tシャツなどラインナップがあります。農家の嫁力によるブランディングの向上なんてのもおもしろいかと。女性目線で作る事で販路や客層が変わります。

ぜひ手ぬぐい好きの方は一声かけてください

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2019.03.18.
雪が残る中、ふきのとうがで始めましたので、卵のセットなどでお付けできます。天然のふきのとうは、ハウス栽培より苦味があります。
普通の山菜はハウス栽培だと苦味が弱くなりますがふきのとうは逆なのです。
オリーブオイルとも相性よく、ペペロンチーノ風にすると美味しいです。普通に油で炒めて味噌で和えても簡単なふき味噌になります。ここにオニグルミ入れるととてつもなく美味しくなります。
セットの内容や卵の数など気軽にお問い合わせください。
商品 : 平飼いととこの新鮮たまご20個(10個×2パック) | 1,512 円

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2019.03.07.
いつもありがとうございます。コシヒカリ発送しました。
もう1ヶ月もすれば彩豊かに山菜が生い茂ります。お米やたまご、山菜などいろいろ組み合わせられるのでまたよろしくお願いします。

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2019.03.07.
いつもありがとうございます。
たまご発送しました。
ひじきの煮物をといた卵と混ぜてオムレツのようにして食べると美味しいです。
春はふき味噌を混ぜても美味しいです。
佃煮などもいいですが、卵のクセのなさが際立つ感じです。おすすめ書いてたらお腹が空いてきたのでここら辺で...

Akiko Ishii
2019.03.05.
凍豆腐と油あげ、干し椎茸と一緒に、煮物にしてみました。干し孟宗、干し塩漬け蕨、ぜんまいから良い出汁が出て、しみじみと美味しい。
やっぱり、いいですね、乾物。
そして、煮ると品質の良さが出ますよね。丁寧に作られた乾物達は本当に綺麗で美味しいですよね。

卵は、定番の卵焼きとプリンに。次は、こっちの写真をアップしますね。

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2019.03.05.
本日のマツコの知らない世界はドライフルーツ特集ですね。
金三郎十八代目では庄内柿でも干し柿とカットしたドライフルーツとあります。さらにりんご、ラ・フランス、キウイのドライフルーツセットもあります。まだ出品してませんがぜひお問い合わせください。 #マツコの知らない世界 #ドライフルーツ #金三郎十八代目
商品 : 干し柿&セミドライ庄内柿&セミドライ ラ・フランス | 2,700 円

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2019.03.01.
リピートありがとうございます。本日発送しました。
梅の小枝を入れたので花瓶に入れて茶の間やキッチンの温かい所に置くと開花すると思います。
乾物はどんな料理しましたか?美味しくできたら是非コミュニティにアップしてみせてください。
もう1ヶ月ちょっとで天然ものの山菜も始まります